Os aspargos assados com molho de trufas são deliciosos e têm um aroma intenso, por isso são perfeitos para os amantes de trufa. Prepará-los é muito simples: enquanto os aspargos assam no forno, em poucos minutos você prepara o molho de trufas e só precisa de uma tigela e um batedor.
Se você não tiver avelãs, pode substituí‑las por amêndoas ou sementes de abóbora torradas. O importante é não omiti‑las, pois adicionam aquela crocância que deixa o prato ainda mais gostoso!
Se você gosta de aspargos, experimente também essas minhas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Páscoa
Ingredientes
- 500 g aspargos brancos
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- a gosto azeite extravirgem
- 1 gema (muito fresca)
- 1 colher mostarda
- 2 colheres de chá suco de limão
- 1 colher de chá mel
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 25 g azeite extravirgem
- 15 g azeite de trufas
- 2 colheres avelãs torradas
- a gosto salsinha picada
Passos
Para preparar os aspargos assados com molho de trufas, pré-aqueça o forno a 190°C (ventilado).
Lave e descasque os aspargos, corte a parte final do talo mais seca e lenhosa e disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Salpique sal, pimenta e regue com um pouco de azeite. Misture para que todos os aspargos fiquem temperados e leve ao forno a 190°C por 10 minutos. Após 10 minutos, vire os aspargos e asse por mais 10 minutos. O tempo de cozimento pode variar conforme a espessura dos aspargos.
Enquanto isso, prepare o molho de trufas.
Coloque em uma tigela a gema, junte a mostarda, o suco de limão, o mel, além do sal e da pimenta e misture tudo com um batedor.
Continuando a mexer, despeje em fio o azeite extravirgem e, em seguida, o azeite de trufas. Misture vigorosamente até obter um molho homogêneo e cremoso.
Pique grosseiramente as avelãs torradas.
Retire os aspargos do forno e disponha-os em um prato. Tempere com o molho de trufas, as avelãs e a salsinha.
Sirva imediatamente seus aspargos assados como acompanhamento ou também como antepasto ou prato principal, talvez acompanhados de algumas fatias de presunto cru.
