Pizza cebolas e gorgonzola, uma pizza de sabor marcante. A cremosidade do Gorgonzola e a doçura levemente picante das cebolas vão conquistar você na primeira mordida. Massa simples de fazer e, após 4 horas de fermentação, está pronta para ser recheada e assada.

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Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 4 Horas
Tempo de preparação: 20 Minutos
Tempo de cozimento: 20 Minutos
Porções: 4 pizzas redondas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

340 g farinha 0
340 g farinha Manitoba
500 ml água (temperatura ambiente)
7 g fermento biológico seco
15 g sal fino
1 pitada açúcar refinado
a gosto farinha de sêmola de trigo duro remacinada
240 g passata de tomate
120 g cebola dourada
280 g gorgonzola (doce)
4 mussarelas (de 125 g)
a gosto orégano seco

Utensílios

1 Planetaria
4 Teglie antiaderenti
1 Tagliere
1 Coltello
1 Cucchiaio

Preparação da Pizza cebolas e gorgonzola

Na tigela da batedeira coloque a farinha 0 e a farinha Manitoba, adicione o açúcar e o fermento biológico. Ligue a batedeira e acrescente cerca de 2/3 da água.
Sove até que a água seja totalmente absorvida.
Desligue a máquina e adicione o sal e a água restante. Ligue novamente e sove até obter uma massa lisa e homogênea.
Quando a massa estiver pronta, retire-a da batedeira e divida em 4 partes iguais. Se a massa grudar nas mãos, polvilhe-a levemente com farinha de sêmola.
Coloque as massas nas assadeiras que você terá polvilhado levemente com farinha de sêmola.
Deixe fermentar em temperatura ambiente por cerca de 3 horas, cobrindo a massa com tigelas ou panos úmidos.
Passadas as 3 horas de fermentação, abra as massas uniformemente, cubra e deixe crescer por mais uma hora.
Terminada a fermentação, espalhe a passata de tomate sobre as pizzas e polvilhe com orégano.
Leve ao forno preaquecido a 230°/240° por 7 minutos.
Após 7 minutos, retire as pizzas do forno e recheie com a cebola cortada em julienne…
… a mussarela em pedaços …
… e por fim, pedaços de gorgonzola e uma pitada de orégano.
Leve ao forno a 230° por 8/10 minutos ou até que o gorgonzola e a mussarela estejam bem derretidos.
E voilà… sua pizza com cebolas e gorgonzola está pronta para servir.