Lasanha com ervilhas, cogumelos e linguiça: uma receita fácil e saborosa, ideal para servir à mesa no almoço de domingo ou em festas e comemorações. Para prepará-la você vai precisar de poucos e simples ingredientes: cogumelos, linguiça, ervilhas, molho bechamel e provola ou muçarela, queijo e, claro, a massa para lasanha. Um primeiro prato suculento que vai conquistar seus convidados na primeira garfada.
Em comparação com a versão clássica ao ragù, a napolitana que faço com frequência, esta é uma variante mais rápida do clássico ragù, branco ou vermelho, mas não por isso menos saborosa. Seguindo o mesmo procedimento explicado na receita, podemos substituir as ervilhas por outros legumes ou verduras que tivermos na geladeira: abobrinhas, couve-flor, brócolis ou alcachofras — garanto que ficam ótimos! Experimente esta receita, tenho certeza de que, depois de provar, você vai se apaixonar!
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- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Tempo de cozimento: 50 Minutos
- Porções: 6
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g folhas de lasanha com ovo
- 80 g Grana Padano DOP
- 600 g molho bechamel
- 500 g cogumelos
- 300 g ervilhas congeladas
- 400 g linguiças
- 80 ml azeite extra virgem
- 200 g provola defumada
- 250 g fiordilatte
- 40 g cebola branca
- 1 dente alho
- sal fino
- 1/2 copinho vinho branco
Passos
Para preparar a lasanha com ervilhas, cogumelos e linguiça, comece descascando e cortando meio cebola em fatias e depois pique-a. Coloque o picado em uma frigideira antiaderente com cerca de 20 cm de base, onde você já terá aquecido um fio de azeite; assim que a cebola ficar um pouco murcha, junte as ervilhas, tempere com sal, tampe e deixe cozinhar por cerca de 15-20 minutos.
Enquanto isso, cuide da limpeza dos cogumelos. Você pode usar frescos, mas se não tiver tempo pode usar os congelados: confie, ficam bons igualmente. Limpe os cogumelos e fatie-os, as fatias devem ter cerca de 1-1,5 cm de espessura. Em uma frigideira coloque o azeite, acrescente o alho e deixe dourar o suficiente para aromatizar o óleo, depois retire o alho e junte os cogumelos fatiados, ajuste o sal e cozinhe em fogo alto por 6 minutos. Se usar os congelados, calcule mais tempo até que a água liberada pelos cogumelos evapore.
Agora ocupe-se do cozimento das linguiças: em uma panela aqueça uma colher de azeite, retire a tripa das linguiças, esfarele a carne e coloque na panela. Deixe dourar em fogo baixo mexendo frequentemente, depois flambeie com o vinho branco, deixe evaporar e desligue o fogo.
Corte agora a provola defumada e o fiordilatte em fatias, coloque tudo em um prato e reserve.
Por fim, prepare um molho bechamel mais fluido. Misture bem até que o molho comece a ferver levemente; quando começar a engrossar um pouco, desligue o fogo.
Agora está tudo pronto para montar a lasanha: pegue uma assadeira de 20×30 cm, espalhe no fundo uma camada de bechamel e disponha as folhas de lasanha sobrepondo-as levemente. Cubra as folhas com bechamel, distribua por cima as ervilhas, depois os cogumelos salteados na frigideira, as linguiças, algumas fatias de fiordilatte e provola e uma polvilhada de Grana Padano.
Monte outra camada dispondo mais folhas de lasanha, distribua novamente o bechamel e continue com o mesmo recheio. Repita esta operação mais 2-3 vezes (depende se você prefere a lasanha mais alta ou mais baixa). Por fim, faça a última camada da lasanha com ervilhas, cogumelos e linguiça e cubra com bechamel. Polvilhe com bastante queijo ralado (Grana Padano).
Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 45 minutos, até que a superfície fique dourada.
Sirva sua lasanha com ervilhas, cogumelos e linguiça bem quente e bom apetite!
Algumas dicas
Você pode conservar a lasanha com ervilhas, cogumelos e linguiça na geladeira, coberta com filme plástico ou, se preferir, em um recipiente hermético por 1-2 dias.
Ela pode ser preparada no dia anterior: mantenha na geladeira coberta com filme plástico e asse no dia seguinte.
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