Os biscoitões de ricota com gotas de chocolate são biscoitos crocantes de massa amanteigada com um recheio cremoso de ricota e pedacinhos de chocolate. Queria preparar uma sobremesa com ricota e pensei nesses biscoitos recheados que também fizeram muito sucesso com minhas filhas. Os biscoitões de ricota se preparam em poucos minutos, são perfeitos no café da manhã, no lanche ou como um petisco, macios e deliciosos, ótimos também como sobremesa rápida para a Páscoa e o dia de Páscoa!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 5 Horas 30 Minutos
- Porções: 11Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 100 g açúcar
- 100 g manteiga
- 1 ovo
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal
- a gosto baunilha
- 300 g ricota (bem seca)
- 50 g açúcar
- 50 g gotas de chocolate
- a gosto baunilha
Passos
Os biscoitões de ricota são muito simples e rápidos de preparar. Primeiro, faça a massa: em uma tigela coloque a farinha, o açúcar, o fermento, a baunilha, uma pitada de sal, a manteiga em temperatura ambiente e mexa com um garfo até obter uma mistura esfarelada.
Acrescente o ovo e forme uma bola macia e compacta; coloque na geladeira por um tempo só para preparar o recheio.
Coloque então em uma tigela a ricota, o açúcar, a baunilha e misture. Com um garfo, incorpore as gotas de chocolate.
Abra a massa formando um retângulo alongado, com cerca de meio centímetro de espessura, e recheie a parte central com o creme de ricota.
Ajudando-se com o papel manteiga por baixo, feche a massa dobrando as laterais sobre o recheio e selando bem as bordas.
Vire o rolo de modo que a parte da união fique virada para baixo e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, até dourar.
Ao terminar o cozimento, retire do forno, deixe esfriar, enfeite com uma polvilhada de açúcar de confeiteiro e corte em pedaços de cerca de 3 cm, obtendo os biscoitões de ricota.
Dicas:
Os biscoitões de ricota se conservam em temperatura ambiente por 2/3 dias ou na geladeira por até 4 dias. Se não quiser usar as gotas de chocolate, pode simplesmente omiti-las; você também pode aromatizar a ricota com raspas de laranja ou limão.
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