A massa com salmão e stracchino light, preparada com salmão defumado, é um prato cremoso e delicado.
Sobre o salmão defumado
Em comparação com o produto fresco, o salmão defumado contém:
– mais sal;
– mais proteínas;
– menos gorduras, mas isso também significa menos gorduras essenciais – ômega 3;
e representa uma alternativa válida ao salmão fresco.
O peixe conservado – peixe defumado, cavala e atum em lata – é um produto para ser consumido esporadicamente.
Pré-diabetes e queijos
Os queijos devem ser consumidos não mais que duas vezes por semana, em pequenas doses, preferindo queijos frescos ao invés de maturados.
O stracchino está entre os queijos frescos, além disso, nesta receita escolhi a versão light e usei o suficiente para deixar a massa cremosa sem sobrecarregar.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 160 g pennoni rigati
- 50 g stracchino (light)
- q.b. água (25 ml ou um pouco mais)
- 1 pitada pimenta mista em grãos (com moedor)
- salmão defumado (gramagem conforme esquema alimentar)
- 1/2 cebola-roxa
- 1 pitada alho em pó
- 4 talos salsinha
- 1 copinho vinho branco
- q.b. salsinha picada
Ferramentas sugeridas
- Faca
- Tábua de corte
- 1 Caçarola com tampa preferencialmente de vidro
Preparo
Cuidados para hiperglicemia | pré-diabetes e diabetes
– cremosa sem creme de leite.
Em uma tigelinha coloque:
– 50 g de stracchino light;
– 25 ml de água;
– uma pitada de pimenta;
* o salmão defumado é naturalmente salgado, por isso não é necessário adicionar sal;
e emulsione energicamente com um garfo até obter um molho liso e homogêneo.A consistência deve lembrar a do creme de leite, se estiver muito densa, adicione mais alguns ml de água e misture.
Separe as fatias de salmão defumado e pique grosseiramente com uma faca.
Descasque a cebola-roxa e elimine as extremidades.
Em uma caçarola, aqueça uma pitada de alho em pó, a cebola-roxa e alguns talos de salsinha para dar sabor.
Evapore com um copinho de vinho branco.Retire a cebola-roxa e os talos de salsinha da caçarola.
Adicione o salmão, misture e deixe dourar brevemente até mudar uniformemente de cor, mas sem cozinhar muito.Cozinhe a massa al dente, escorra e enxágue rapidamente sob água corrente.
Enquanto isso, aqueça o salmão.Coloque a massa na caçarola com o salmão e misture.
Com o fogo desligado, adicione o creme de stracchino light e misture para incorporar.Coloque no prato.
Moer mais um pouco de pimenta e adicione salsinha picada.Sua massa com salmão e stracchino light está pronta.
Bom apetite!
A massa com salmão e stracchino é um prato completo; adicione sua porção de verduras para compor uma refeição equilibrada ou prato único que ajuda a manter a glicose no sangue estável.
Conservação, conselhos e variações
Para um sabor mais fresco, adicione uma pitada de casca de limão ralada.
Esta receita se adapta facilmente a uma versão sem lactose.
Use massa integral para aumentar o teor de fibras.
A massa com salmão e stracchino pode ser guardada na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 1 dia.
Aqueça na panela com um pouco de água para restaurar a cremosidade original.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como reconhecer um bom salmão defumado?
Ao comprar, preste atenção no rótulo onde você encontrará a menção salmão selvagem ou salmão de viveiro:
– o salmão selvagem é mais requintado e mais caro e se alimenta principalmente de crustáceos;
– o salmão de viveiro é alimentado com pequenos peixes e com rações à base de farinhas de peixe e cereais.
Outros cuidados estão relacionados a:
– a cor deve ser uniforme e sem manchas;
– o tamanho das fatias que devem ser grandes.
O que são as aparas de salmão?
As aparas de salmão são obtidas das aparas das metades do salmão, ou seja, da metade inteira do salmão limpo de espinhas, espinha dorsal, cabeça e rabo.
As aparas de salmão são menos caras e devem ser consumidas apenas após o cozimento.Quanto tempo dura o salmão defumado depois de aberto?
Se você abriu a embalagem ou sobrou salmão defumado, consuma no mesmo dia ou no dia seguinte, no máximo.
Guarde o salmão defumado na geladeira bem selado com filme plástico.Posso usar o salmão fresco no lugar do salmão defumado?
Certamente, só requer alguns minutos a mais de cozimento.
É possível fazer sem vinho branco?
Você pode substituir o vinho branco por um pouco de suco de limão diluído em água.
O que posso usar no lugar do stracchino?
– iogurte grego;
– queijo fresco para barrar light por exemplo cottage, ricota, philadelphia;
– molho rosa light.
