Falsa Colomba de Morango: a sobremesa de Páscoa rápida e super fofinha. Perfeita para quem tem pouco tempo, mas quer fazer bonito.
Descubra a receita da “falsa colomba”: um bolo macio e perfumado com limão, cheio de morangos frescos e coberto por uma irresistível glace de amêndoas.
Um doce bonito e rápido de preparar, perfeito para a Páscoa.
Para esta versão usei uma forma de 500 g e as quantidades recalculadas para 3 ovos. O resultado é um bolo alto, macio e com o coração cremoso perfeitamente selado por dentro. A glace batida cria aquela crostinha âmbar que é a verdadeira marca de uma colomba artesanal.
Tudo começou numa manhã de sol, passeando pelas barracas do mercado da vizinhança.
Fiquei encantada diante de uns morangos cor de rubi, tão brilhantes e perfumados que pareciam me chamar. Naquele momento eu soube: eles tinham que ser as estrelas do meu próximo doce.
Mas não um bolo qualquer. Queria preparar algo especial para meu marido Max, porque este é, sem dúvida, o doce preferido dele. Buscava a elegância da colomba pascal, mas com a frescura da fruta recém-colhida e um coração cremoso que o surpreendesse na primeira mordida.
Foi assim que nasceu esta Falsa Colomba de Morango: uma receita do coração, leve e perfumada, nascida entre as cores do mercado e pensada para as pessoas que amamos.
Curiosos para descobrir meu truque para a glace perfeita? Acendam o forno, vamos começar!”
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 12 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes
Falsa Colomba de Morango: a sobremesa de Páscoa rápida e super fofinha
- 3 ovos (temperatura ambiente)
- 150 g açúcar
- 80 ml óleo de sementes
- 60 ml leite (temperatura ambiente)
- 300 g farinha 00
- 1 bustina fermento em pó para bolos
- q.b. limão (raspas frescas)
- 150 g creme de confeiteiro
- 150 g morangos
- 1 clara
- 60 g açúcar de confeiteiro
- 50 g amêndoas
- q.b. amêndoas
- q.b. granulado de açúcar
Utensílios
- Forma
- Tigela
- Balança de cozinha
Passos
Falsa Colomba de Morango: a sobremesa de Páscoa rápida e super fofinha
Bata os 3 ovos com o açúcar até ficarem espumosos.
Adicione o óleo de sementes e o leite em fio, continuando a mexer.
Aromatize com as raspas de limão.
Incorpore a farinha peneirada e o fermento.
Quando obtiver uma massa lisa, acrescente delicadamente os 200 g de morangos em pedaços e secos.
Despeje metade da massa na forma de 500 g.
Distribua os 200 g de creme de confeiteiro no centro (deixando as bordas livres) e cubra com o restante da massa de morango.
(Se usar creme caseiro, ele deve estar bem frio).
Bata a clara com o açúcar de confeiteiro e as amêndoas.
Espalhe essa mistura sobre a superfície e finalize com bastante granulado de açúcar e algumas amêndoas inteiras.
(Se a glace parecer muito líquida depois de batida, adicione mais uma colher de açúcar de confeiteiro. Deve ter a consistência de um creme firme para não escorrer durante a cozedura).
Forno: Asse a 180°C (estático) por cerca de 40/45 minutos.
Faça o teste do palito.
A cozinha vai perfumar a primavera! 🍓🥧✨
Deixe esfriar antes de cortar.
Feliz Páscoa 🍓🥧✨.
Dicas
Se seu creme de confeiteiro for caseiro, deixe-o descansar na geladeira por algumas horas antes de usar.
Um creme firme ficará como um coração perfeito no centro da fatia, sem escorregar para o fundo da forma durante o cozimento. É fundamental que esteja completamente frio quando o inserir entre as duas camadas de massa. Um creme quente ou muito líquido tende a escorrer para o fundo da forma, estragando o efeito surpresa ao cortar. Prepare-o com antecedência, cubra com filme plástico em contato e deixe-o estabilizar enquanto cuida do resto!
Se após 30 minutos no forno você vir que a glace já está bem âmbar, mas o bolo ainda precisa de 10-15 minutos (faça sempre o teste do palito!), cubra a colomba com um papel alumínio por cima. Assim a glace não queima e o recheio cozinha perfeitamente.
Espere o bolo ficar completamente frio antes de cortá-lo. O creme precisa se estabilizar e os morangos liberar um pouco de umidade. Se conseguir esperar, no dia seguinte fica ainda mais gostoso!
Como conservar
Em temperatura ambiente (apenas por algumas horas)
Se for consumir no mesmo dia, pode deixá-lo sob uma campânula de vidro num local fresco e seco. A glace batida de amêndoas ficará crocante e o interior macio.
No refrigerador (método recomendado)
Devido à presença do creme e dos morangos (que soltam umidade), depois das primeiras 6-8 horas é melhor transferi-lo para a geladeira, dentro de um recipiente hermético.
Duração: Conserva-se bem por 2-3 dias.
Dica de sabor: Antes de servir, retire da geladeira pelo menos 30-40 minutos antes. Doces feitos com óleo de sementes e iogurte ficam melhores em temperatura ambiente, recuperando toda a sua maciez.
Pode congelar?
Sim, mas com um cuidado! Corte em fatias e congele individualmente envolvidas em filme plástico.
Descongelamento: Aqueça a fatia direto no micro-ondas por 20 segundos ou deixe descongelar em temperatura ambiente. Vai ficar como recém-saído do forno!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Substituições Inteligentes (Baixo IG)
Para reduzir o índice glicêmico mantendo suas quantidades (3 ovos, forma de 500 g), precisamos substituir as farinhas refinadas e o açúcar branco por alternativas que liberam energia mais lentamente.
Ingredientes com Baixo Índice Glicêmico (Dose 500 g)
Para a massa base:
Ovos: 3 médios
Adoçante: 130 g de Eritritol
Mix de Farinhas: 180 g de Farinha Tipo 2 (semi-integral) + 80 g de Farinha de Amêndoas (IG muito baixo).
Óleo de sementes: 80 ml (preferencialmente girassol alto oleico).
Leite: 60 ml de Leite de Amêndoas (sem açúcares adicionados) ou leite desnatado.
Fermento: 1 sachê.
Aromas: Raspas de limão.
O Coração e a Glace (Versão Light):
Morangos frescos: 200 g (têm IG bem baixo, cerca de 25).
Creme de confeiteiro: 200 g preparado com leite vegetal e eritritol.
Glace: Seu método no mixer com clara, eritritol em pó e amêndoas inteiras.
