Rosquinhas de Páscoa decoradas, simples e gostosas. Se existe uma sobremesa que já transmite festa e alegria só de olhar, são esses pequenos ninhos coloridos.
Nesta Páscoa decidi torná-las especiais e alegres, com um coração de chocolate e uma cobertura branca decorada com muitos ovinhos: vocês vão ver como ficam lindas na mesa!
A massa é a da Torta Margherita, uma preparação que dá muita satisfação, e seguindo os cuidados certos você vai obter rosquinhas tão macias que derretem na boca.
Mas o verdadeiro segredo do sucesso é um truquezinho prático: antes de encher as forminhas (untadas e enfarinhadas), posicione-as já na assadeira do forno ou na cesta da air fryer.
Só depois despeje a massa até cerca de 2/3. Esse passo vai garantir uma forma perfeita, reta e sem respingos, porque você não precisará mover as formas depois de cheias.
Para decorar essas rosquinhas, tive ‘padeiros’ de exceção: meus sobrinhos!
Nos divertimos muito na cozinha: foram eles que escolheram com carinho as cores dos ovinhos e polvilharam com entusiasmo os granulados coloridos sobre a cobertura ainda fresca. Ver a alegria deles criando essas pequenas obras tornou tudo mais mágico.
É uma receita que aquece o coração, perfeita para fazer com quem você ama, porque além do sabor da sobremesa, fica a lembrança de uma tarde rindo entre farinha e açúcar.
Essas rosquinhas são tão cenográficas e deliciosas que são perfeitas também para presentear. Depois que a cobertura de clara secar completamente (deixe descansar pelo menos umas duas horas), você pode embalá-las em saquinhos transparentes fechados com uma fita colorida.
E para quem quer cuidar da linha ou da saúde, nas minhas notas você também encontra como prepará-las com baixo índice glicêmico, usando farinha tipo 2 e eritritol no lugar do açúcar. Com cerca de 50-60 g cada, são a porção individual ideal.
Vamos arregaçar as mangas e começar!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 22 Minutos
- Porções: 12 Unidades
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Air fryer
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
- Potência 188,40 (Kcal)
- Instrumentos 34,68 (g) dos quais açúcares 25,96 (g)
- Proteínas 2,93 (g)
- Gordura 4,80 (g) dos quais saturados 2,87 (g)dos quais insaturados 1,79 (g)
- Fibras 0,36 (g)
- Sódio 120,53 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 55 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Rosquinhas de Páscoa decoradas, simples e gostosas
- 2 ovos (médios em temperatura ambiente)
- 100 g açúcar
- 120 g farinha de trigo 00
- 40 g manteiga (derretida ou óleo vegetal)
- 40 ml leite (morno)
- Meia sachê fermento em pó para bolos
- 1 sachê essência de baunilha
- limão (raspa de 1 limão ralado)
- 1 pitada sal
- 1 clara de ovo
- 150 g açúcar de confeiteiro (se necessário, 30 g a mais)
- 3 gotas limão
- a gosto ovinhos de chocolate
- granulados coloridos
Utensílios
- Stampi
- Friggitrici ad aria
- Bilancia pesa alimenti
- Fruste elettriche
- Spatola
Passos
Rosquinhas de Páscoa decoradas, simples e gostosas
Numa tigela, bata os 2 ovos com o açúcar e a pitada de sal usando as batedeiras elétricas.
Você deve obter uma mistura bem clara e espumosa (vai levar cerca de 5-7 minutos).
Adicione em fio a manteiga derretida morna e o leite, misturando delicadamente de baixo para cima para não perder o ar das claras.
Junte, aos poucos, a farinha peneirada com o fermento e a raspa de limão.
Incorpore tudo com uma espátula.
Coloque as forminhas vazias diretamente na assadeira do forno ou na bandeja da air fryer.
Despeje a massa nas forminhas para mini-rosquinhas (untadas e enfarinhadas se não forem de silicone). Encha até cerca de 2/3.
Asse a 160°C (forno ventilado) por cerca de 20/22 minutos.
Na air fryer: ajuste para 150°C ou 155°C (é melhor ficar um pouco mais baixo que o forno ventilado tradicional para não queimar a superfície antes do centro assar).
Tempo: Cerca de 12-15 minutos.
Dica: Faça o teste do palito após 12 minutos. Se sair seco, estão prontas!
Deixe esfriar.
Enquanto isso
Comece a bater a clara com as batedeiras (ou um garfo se fizer pouca quantidade) junto com algumas gotas de limão até ficar levemente espumosa.
Adicione o açúcar de confeiteiro colher por colher, continuando a bater.
Consistência ‘em fita’: Se quiser aquelas lindas gotas escorridas que aparecem na foto, a cobertura precisa ser densa mas ainda fluida.
Se estiver muito firme (tipo merengue), acrescente mais uma gota de limão.
Se escorrer rápido demais, adicione um pouco mais de açúcar de confeiteiro.
Coloque uma colherinha de cobertura bem no topo da rosquinha.
Deixe que a gravidade a faça escorrer sozinha para baixo.
Adicione as granulados coloridos e o ovinheiro imediatamente!
A cobertura seca rápido e forma uma película: se você esperar demais, os granulados não vão grudar mais.
Feliz Páscoa 🐣
Dicas
Uma pequena nota sobre a cobertura. Como você vai usar a glace real com clara e limão, certifique-se de que as rosquinhas estejam completamente frias antes de decorá-las.
A air fryer tende a reter um pouco mais de umidade no interior do doce; deixando-as descansar numa grelha por 15 minutos, a cobertura vai aderir melhor!
Nunca coloque as rosquinhas glaceadas na geladeira. A umidade do refrigerador dissolve o açúcar da glace real e deixa-a pegajosa. Deixe secar ao ar em um local seco.
Ovos em temperatura ambiente: É o truque número um. Se os ovos estiverem frios, incorporam menos ar e a massa fica menos aerada. Se estiver com pressa, coloque-os 5 minutos numa tigela com água morna.
Farinha aos poucos: Depois de bater os ovos, adicione a farinha peneirada aos poucos e misture com uma espátula de baixo para cima.
Se você usar as batedeiras no máximo, corre o risco de desinflar tudo e as rosquinhas ficarão “murchas”.
Truques se usar a air fryer
Use forminhas de silicone (individuais ou uma forma pequena que caiba na cesta) ou formas descartáveis de alumínio untadas. Não encha demais (sempre 2/3) porque na air fryer a massa tende a subir bastante.
Se a air fryer já estiver muito quente por causa de um cozimento anterior, abaixe para 145°C, caso contrário a “cúpula” fecha rápido e o interior fica cru.
Se usar forminhas de silicone muito leves, certifique-se de que estejam bem estáveis na cesta. A ventoinha forte da air fryer às vezes pode incliná-las se não estiverem bem apoiadas.
Porque a air fryer cozinha rápido o exterior, às vezes parecem prontas mas o interior ainda está úmido. Espete um palito de madeira: ele deve sair perfeitamente seco.
Não coloque muitas forminhas juntas na cesta da air fryer. O ar precisa circular livremente ao redor de cada rosquinha para que cresçam uniformemente.
Conservação (Se sobrar!)
Recipiente hermético: Depois que a cobertura estiver bem dura (vai levar cerca de 2-3 horas), coloque-as numa lata ou numa caixa plástica bem fechada. Manterão a maciez por 3-4 dias.
Observações
Se quiser um aroma ainda mais “pascal”, acrescente à massa uma colher de chá de água de flor de laranjeira ou de extrato de amêndoa.
Cai muito bem com a cobertura de limão!
FAQ (Perguntas e Respostas)
Substituições Inteligentes (Baixo IG)
Substituímos os 120 g de farinha 00 por 120 g de farinha tipo 2 (semi-integral) ou uma mistura de 60 g de farinha de espelta integral e 60 g de farinha de amêndoas.
A amêndoa reduz bastante o índice glicêmico total porque acrescenta gorduras boas e fibras.
O Açúcar: Substituímos os 100 g de açúcar branco por 80 g de eritritol (índice glicêmico zero).
As Gorduras: Use óleo de sementes (girassol ou milho) (40 g) em vez da manteiga, ou um azeite extra-virgem bem suave.
Para a cobertura use eritritol em pó ou triture até virar pó.
Em vez dos granulados açucarados, use pistache triturado ou amêndoas tostadas. Ficam lindos, verdes como a Páscoa, e ajudam a manter baixo o índice glicêmico!
