Torta Salgada com Abobrinha, Berinjela e Tomatinhos – A Receita Salva Jantar Pronta em 5 Minutos:
Tem dias em que o jantar se aproxima ameaçadoramente e a geladeira parece oferecer apenas verduras tristes e algumas sobras esquecidas. É aí que esta torta salgada entra em cena: colorida, saborosa, e sobretudo esvazia-geladeira. É perfeita para quem procura algo gostoso sem ter que ligar cinco bocas do fogão ou fazer mágicas na cozinha. Ótima até fria, para levar ao trabalho ou em passeio. Uma receita coringa, em suma.
Preparei-a pela primeira vez em uma daquelas noites de verão em que você não tem vontade de cozinhar, mas quer algo gostoso. Com as janelas abertas, o cheiro de berinjelas fritando na frigideira e o manjericão fresco acabado de colher do vaso na sacada. O jantar virou um carinho, improvisado mas perfeito. Desde então, é uma das minhas “armas secretas” na cozinha.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Dias
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 126,96 (Kcal)
- Instrumentos 3,23 (g) dos quais açúcares 2,25 (g)
- Proteínas 7,18 (g)
- Gordura 9,66 (g) dos quais saturados 3,12 (g)dos quais insaturados 1,87 (g)
- Fibras 0,75 (g)
- Sódio 243,04 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Legumes da estação, ovos, creme de leite e um rolo de massa folhada: bastam poucos ingredientes para uma torta salgada irresistível!
- 1 rolo massa folhada (pronta)
- 150 g abobrinha
- 150 g berinjela
- 100 g tomatinhos
- 3 ovos
- 200 ml creme de leite
- 50 g parmesão (ralado)
- 100 g presunto cozido
- 100 g provolone (em cubos)
- 5 folhas manjericão
- q.b. sal
- pitadas pimenta
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. água
Passos
Refogue os legumes na frigideira, misture os ovos e o creme com os queijos e o presunto, monte tudo na massa folhada e asse no forno. Voilà!
1. Douramos os legumes
Corte abobrinha, berinjela e tomatinhos em cubos. Doure na frigideira com um fio de azeite, 2-3 colheres de água, uma pitada de sal e algumas folhas de manjericão. Cozinhe por cerca de 10-12 minutos, até que estejam macios, mas não desfeitos.2. Preparamos o recheio
Em uma tigela grande, bata os ovos com o creme de leite, o parmesão, uma pitada de pimenta e o presunto em cubos.3. Montamos
Estenda a massa folhada em uma assadeira (melhor com papel manteiga), fure o fundo com um garfo. Despeje primeiro os legumes, depois o provolone e por último a mistura cremosa. Feche as bordas para dentro.
4. Assamos
Polvilhe com mais um pouco de parmesão e asse a 180°C por 30-35 minutos, até dourar e ficar perfumada.
Perfeita quente, mas também morna ou fria. Ideal para preparar com antecedência para piqueniques, aperitivos ou pausas para o almoço sem tristeza.Imagine o cheiro dos legumes assados invadindo a cozinha… e a primeira mordida morna, enquanto lá fora as luzes do pôr do sol acendem.
Prepare também esta torta salgada e me conte nos comentários como foi.
Guarde-a para aquelas noites em que você quer algo bom, sem complicações.
Para um toque a mais, polvilhe as bordas com sementes de papoula ou gergelim antes de assar.
Para surpreender? Adicione algumas azeitonas pretas sem caroço ou uma colher de pesto diretamente na mistura de ovos.
Conservação
Guarde na geladeira em recipiente hermético por 2-3 dias. Ótima também aquecida. Pode ser congelada, mas a massa folhada perderá um pouco da crocância.
Notas
Você pode substituir o presunto por atum ou salmão defumado, o provolone por queijo coalho ou feta, o creme de leite por iogurte grego.
Versão vegetariana? Elimine o presunto, adicione mais legumes ou algumas azeitonas pretas.
Serviço
Sirva com uma salada fresca mista, ou cortada em quadrados como finger food. Bônus: é uma das poucas coisas que até crianças exigentes costumam comer sem negociar.
Torta Salgada com Abobrinha, Berinjela e Tomatinhos – A Receita Salva Jantar Pronta em 5 Minutos
Perguntas Frequentes (FAQ)
Tem alguma dúvida antes de cozinhar? Aqui estão as perguntas mais comuns sobre esta receita.
Posso usar outros legumes?
Sim! Experimente com pimentões, espinafre, cebolas, brócolis… tudo o que está tristemente no gavetão da geladeira.
A massa folhada precisa ser pré-cozida?
Não, basta furar com um garfo antes de rechear. Assim, ela não incha como uma diva incompreendida.
Posso substituir o creme de leite?
Claro: use iogurte grego, ricota ou até leite e uma colher de farinha para ligar.
É boa no dia seguinte?
Absolutamente sim. Aliás, muitas vezes é ainda mais saborosa. Perfeita para levar ao escritório ou comer em frente à série de TV que você está assistindo pela quarta vez.
Posso congelá-la?
Sim, mas melhor já assada. A massa folhada perderá um pouco da crocância, mas a dignidade do jantar permanecerá salva.
É adequada para crianças?
Se não estiverem em greve de vegetais, sim. Você também pode bater levemente os legumes para escondê-los melhor. Truques de um pai ninja.
