Os tonnarelli cacio e pepe são um prato principal típico da culinária romana e um dos pratos mais amados na Itália. São necessários poucos e simples ingredientes para preparar um prato de sabor intenso e envolvente. Para o bom resultado desta receita, aconselho usar produtos de qualidade, que vão valorizar ainda mais o sabor do prato. Aqui usei tonnarelli, mas, como alternativa, você pode usar espaguete.
Para outras receitas tradicionais, veja a coletânea Pratos principais da cozinha italiana
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
Ingredientes
- 200 g tonnarelli
- 100 g pecorino romano
- 1 colher pimenta-do-reino em grãos
- a gosto sal
Preparo
Para preparar os tonnarelli cacio e pepe, cozinhe os tonnarelli em água fervente e salgada.
Trite a pimenta e coloque numa frigideira. Torre em fogo baixo, mexendo para não queimar; depois umedeça com uma concha da água do cozimento da massa.
Escorra os tonnarelli ainda bem al dente (reservando a água do cozimento) e coloque-os na frigideira com a pimenta tostada.
Misture e adicione uma concha de água quente (da água do cozimento), continue o cozimento ao modo risoto da massa. Acrescente mais água quente se necessário.
Enquanto a massa cozinha, prepare o creme de pecorino. Em uma tigela coloque metade do pecorino ralado e uma concha da água do cozimento da massa.
Junte o restante do pecorino ralado e um pouco de água se necessário, até obter um creme consistente e sem grumos.
Quando a massa estiver cozida, retire do fogo e junte o creme de pecorino. Misture e, se necessário, acrescente um fio de água; sirva. Bom apetite!
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