Os biscoitos coelhinho (Easter bunny cookies) são biscoitos decorados com creme de pistache e confeitos coloridos, perfeitos para a Páscoa. Preparei uma versão sem manteiga, usando óleo de girassol. Depois de assados e frios, cobri com o creme de pistache e coloquei confeitos coloridos por cima para dar o formato de coelhinho. Esses biscoitos coelhinho são fáceis e divertidos de fazer; você pode chamar as crianças para ajudar na decoração e personalização!
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Flowers cookies – Biscoitos com confeitos coloridos
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Barato
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 20 Unidades
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 150 g farinha 00
- 1 ovo
- 60 g açúcar
- 60 g óleo de girassol
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- a gosto creme de pistache (para passar)
- a gosto confeitos coloridos
Preparo
Para fazer os biscoitos coelhinho, numa tigela bata o ovo com o açúcar, depois junte o óleo de girassol e continue batendo. Acrescente o extrato de baunilha e, aos poucos, a farinha.
Amasse bem todos os ingredientes até obter uma massa macia e homogênea. Se no início parecer que a massa não está pegando, não se desanime e continue misturando. Forme uma bola, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Após o tempo de descanso, pegue a massa e transfira para a superfície de trabalho. Com a ajuda de um rolo de massa, abra a massa.
Com o cortador (eu usei um cortador quadrado, mas também serve um redondo) faça os biscoitos e coloque-os na assadeira forrada com papel manteiga.
Asse os biscoitos no forno (eu usei forno com ventilação) preaquecido a 180°C por 15/20 minutos, até dourarem. Quando prontos, coloque-os sobre uma grade para esfriar.
Com uma colherzinha, espalhe um pouco de creme de pistache sobre a superfície de cada biscoito.
Coloque um confeito colorido inteiro sobre o creme, pressionando levemente. Corte ao meio outro confeito da mesma cor e posicione as metades sobre o confeito inteiro, formando as orelhas do coelhinho.
Sirva e aproveite os biscoitos. Aproveite!
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