A sopa de massa com legumes é uma proposta vegetariana rica e nutritiva para servir como primeiro prato. Fiz uma sopa com um mix de legumes ao qual acrescentei as sagne, mas você pode usar outros tipos de massa, como os maltagliati. As sagne são um formato de massa de semolina típico da minha região, Abruzzo. As sagne são retangulares, finas e costumam ser usadas em pratos com legumes (feijão ou grão-de-bico). Esta sopa caseira é perfeita para aquecer e reconfortar nos dias cinzentos de outono e inverno.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogo baixo
Ingredientes
- 150 g sagne (ou maltagliati)
- 150 g legumes mistos
- 2 batatas
- 10 tomatinhos
- 1 talo salsão
- 1 cenoura
- Meia cebola
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
Preparação
Para fazer a sopa de massa com legumes, deixe os legumes de molho na noite anterior, ou pelo menos por 6/8 horas. Depois de passadas as horas de molho, escorra os legumes e enxágue-os em água corrente.
Pique a cebola, o salsão e a cenoura. Em uma frigideira coloque um fio de azeite extravirgem e junte o refogado que acabou de preparar. Deixe murchar em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
Adicione o mix de legumes e as batatas, previamente descascadas e cortadas em cubos.
Junte também os tomatinhos cortados ao meio, ajuste o sal e misture tudo. Cubra completamente com água quente (ou com caldo de legumes) e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora.
Cozinhe até que a sopa tenha engrossado e os legumes estejam macios; de vez em quando mexa com uma colher de madeira tomando cuidado para não desmanchar os legumes.
Nos últimos dez minutos adicione também a massa à sopa e deixe cozinhar. Se necessário acrescente mais água (ou caldo).
Quando a massa estiver cozida, sirva a sopa. Bom apetite!
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