O pão de forma ao tomate é um fermentado macio feito com pó de tomate. Sem leite e sem ovos, é um pão ideal para tramezzini e sanduíches (a propósito, no blog você encontra uma coleção de receitas de sanduíches saborosos).
Para preparar este pão de forma usei a receita infalível que minha amiga Deborah, do blog Gusto Sano me passou — ela também está no Instagram com a conta Animo in fermento.
Eu já havia feito o pão de forma com óleo mas usando leite sem lactose; desta vez quis testar outra versão: sem leite e usando o pó de tomate caseiro. Fiquei mais do que satisfeita com o resultado, um pão de forma macio e com um aroma irresistível!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 15 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 50 Minutos
- Porções: 1Peça
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 10 g fermento biológico fresco
- 320 g água
- 10 g açúcar
- 10 g sal
- 3 colheres pó de tomate
- 60 g azeite extra-virgem
Ferramentas
- Forma para plumcake
Preparação
Para fazer o pão de forma ao tomate, em uma tigela dissolva na água (em temperatura ambiente) o fermento, o açúcar e o pó de tomate. Depois despeje a mistura na tigela da batedeira planetária.
Incorpore aos poucos a farinha e ligue a batedeira planetária com o gancho de massa.
Quando a farinha estiver totalmente incorporada, acrescente o sal e o azeite extra-virgem, aos poucos.
Sove até a massa ficar bem elástica e homogênea.
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada. Faça dobras trazendo as extremidades para o centro e enrole a massa. Cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos.
Em seguida, enrole a massa sobre si mesma formando um cilindro e coloque-a dentro de uma forma (30×12) com a emenda em contato com o fundo.
Deixe crescer no forno desligado com a luz acesa e com uma panelinha de água fervente, para criar a umidade certa e evitar que a massa resseque. Deixe crescer até dobrar de volume.
Asse na parte de baixo do forno preaquecido a 170°C por 50 minutos, faça o teste do palito.
Uma vez assado, retire do forno e deixe esfriar. Deixe-o arejar por um dia e depois recheie. Aproveite!
O pão de forma pode ser conservado em um saco plástico por uma semana, borrifando dentro do saco um pouco de álcool alimentar.
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