A massa carbonara com brócolis-rabe é uma releitura de um dos clássicos da cozinha italiana: os tão amados espaguetes à carbonara com a adição dos brócolis-rabe; um primeiro prato rico e saboroso que vai agradar a todo mundo.
Os espaguetes são o formato de massa mais adequado porque se combinam perfeitamente com o molho: ideais para uma refeição apetitosa e para os dias de inverno.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g massa
- 250 g brócolis-rabe
- 70 g guanciale (bochecha de porco curada)
- 1 dente alho
- 2 gemas
- 100 g pecorino ralado
- a gosto azeite extra virgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
Passos
Para fazer a massa carbonara com brócolis-rabe, lave os brócolis-rabe e cozinhe-os em bastante água salgada; uma vez cozidos, coloque-os para escorrer em uma escorredora.
Remova a pele do guanciale, corte em fatias de cerca de 1 centímetro de espessura e depois em tirinhas.
Coloque o guanciale em uma frigideira e doure em fogo médio. Cuidado para não queimar. Depois transfira para uma tigela pequena.
Em uma frigideira, coloque um dente de alho e um fio de azeite extra virgem. Leve ao fogo baixo e deixe o azeite aquecer levemente. Em seguida, junte os brócolis-rabe e refogue-os na frigideira.
Em uma tigela, coloque as gemas, o pecorino e uma pitada de pimenta. Misture com um batedor ou garfo até obter um composto cremoso. Se necessário, junte uma colher da água do cozimento da massa.
Cozinhe a massa em bastante água salgada e fervente; quando estiver cozida (de preferência al dente), escorra e coloque na frigideira com os brócolis-rabe e adicione o guanciale.
Retire a massa do fogo e junte o creme de gemas e pecorino, mexendo para incorporar bem os ingredientes.
Sirva, se desejar, polvilhada com pecorino e pimenta-do-reino. Bom apetite!
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