As Pedras de Abruzzo, também chamadas de amêndoas “deitadas”, são típicas da minha região; eu moro no Val Vibrata (para quem não sabe, na província de Teramo, na divisa com Ascoli Piceno). As Pedras de Abruzzo se originaram em Sant’Egidio della Val Vibrata, no confeiteiro da família Cicconi. Não são nada além de amêndoas torradas cobertas com açúcar e cacau amargo, aromatizadas com canela e raspas de limão. Depois de assadas, essas amêndoas assumem a forma característica de pedrinhas. Perfumadas e com um sabor irresistível, as Pedras de Abruzzo acabam num piscar de olhos!
Experimente também as Mandorle atterrate abruzzesi all’alchermes
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
Ingredientes
- 200 g Amêndoas sem pele
- 200 g Açúcar
- Meio copo Água
- 2 colheres Cacau em pó amargo
- Meio colher de chá Canela em pó
- Raspas de limão
Preparação
Para fazer as Pedras de Abruzzo, disponha as amêndoas sem pele em uma assadeira forrada com papel manteiga, tentando não sobrepor, e leve ao forno pré-aquecido a 150°C por cerca de 10 minutos, até dourarem.
Em uma panelinha, coloque a água e o açúcar, misture e leve à fervura em fogo baixo. Depois acrescente o cacau, a canela e as raspas raladas de um limão.
Quando o cacau estiver dissolvido, junte as amêndoas torradas e mexa até que a mistura de açúcar adquira uma consistência arenosa e se fixe nas amêndoas.
Despeje as pedrinhas sobre uma superfície ou um papel manteiga e deixe esfriar até endurecer. Podem ser conservadas em um pote de vidro.
Nota: usei amêndoas sem pele, mas a receita original prevê o uso das amêndoas com a pele.
Se fizer uma das minhas receitas, compartilhe a foto usando a hashtag #ricettedilibellula.
Siga-me também no Facebook para descobrir as novas receitas e no meu perfil Instagram. E para ver as vídeo-receitas, inscreva-se no canal do YouTube!
Para receber gratuitamente toda semana as novas receitas no seu e-mail, inscreva-se na Newsletter.
