Os bignè de massa folhada com creme e pistache são docinhos bonitos e de sabor irresistível. Se você tem convidados de última hora ou não tem tempo para preparar os clássicos bignè de massa choux, esta receita é uma ótima alternativa. Eu fiz os bignè com massa folhada, depois recheei com uma delicada creme diplomático e finalizei com chocolate branco, pistache picado e creme de pistache para passar. Esses bignè vão te surpreender e vão te fazer brilhar na frente dos convidados!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 10 Unidades
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 1 rolo massa folhada (retangular)
- a gosto leite
- a gosto açúcar de confeiteiro
- 2 gemas
- 250 ml leite
- 25 g farinha de trigo (tipo 00)
- 50 g açúcar
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 100 ml creme de leite para bater
- 50 g chocolate branco
- a gosto pistache picado
- a gosto creme de pistache para passar
Utensílios
- Cortador redondo
- Saco de confeitar
Preparo
Para fazer os bignè de massa folhada com creme e pistache, comece preparando o creme. Em uma panela, leve o leite com o extrato de baunilha ao ponto de fervura. Enquanto isso, em uma tigela bata as gemas com o açúcar e adicione, aos poucos, a farinha peneirada. Misture até obter uma mistura homogênea.
Em seguida, incorpore ao preparado de ovos o leite fervente, despejando aos poucos. Misture com um batedor e coloque a mistura na panela, levando ao fogo e deixando ferver, mexendo até que o creme engrosse.
Transfira o creme para uma tigela de vidro, cubra com filme plástico em contato com a superfície e deixe esfriar.
Bata o creme de leite e incorpore-o ao creme, misturando de baixo para cima até obter um creme firme e aerado.
Abra o rolo de massa folhada e recorte 20 círculos com a ajuda de um cortador redondo (ou cortador de biscoitos) de 5 cm de diâmetro.
Pincele a superfície de cada círculo com leite. Coloque um círculo sobre o outro e feche bem as bordas. Cada bignè será formado por dois círculos sobrepostos.
Coloque os bignè na assadeira forrada com papel manteiga e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Asse em forno (usei ventilado) pré-aquecido a 200°C por 15 minutos. Após assar, deixe esfriar.
Transfira o creme para um saco de confeitar com bico estrela.
Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas.
Corte cuidadosamente os bignè ao meio, tomando cuidado para não quebrá-los.
Cubra a parte superior dos bignè com o chocolate branco e decore com pistache picado.
Recheie os bignè com o creme e feche com a parte superior previamente coberta com a calda de chocolate.
Quando o chocolate estiver firme, decore os bignè com uma colher de chá de creme de pistache para passar. Aproveite!
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