O macarrão à carbonara com alcachofras foi uma agradável descoberta para mim: uma releitura de um prato clássico com a adição das alcachofras, que dão um sabor forte e marcante ao macarrão.
Se você gosta de massa e alcachofras, precisa experimentar esta receita, que leva poucos ingredientes. Usei alcachofras frescas, mas se não tiver disponibilidade ou tempo, alcachofras congeladas também servem.
Você pode usar qualquer formato de massa e o resultado será sempre ótimo!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g macarrão
- 3 alcachofras (grandes)
- 100 g guanciale
- 2 gemas
- 100 g pecorino (ralado)
- Meia cebola
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
Passos
Para fazer o macarrão à carbonara com alcachofras, corte a cebola em fatias finas e doure-a na frigideira com um pouco de azeite extravirgem e com o guanciale cortado em tirinhas.
Lave e limpe as alcachofras e corte-as finamente. Em seguida, junte as alcachofras ao guanciale e deixe-as refogar. Despeje uma concha de água quente na frigideira, abaixe um pouco o fogo e cozinhe por 10-12 minutos até que as alcachofras amoleçam, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta.
Numa tigela, coloque as gemas, o pecorino e uma pitada de pimenta. Misture com um batedor ou um garfo até obter um creme. Se necessário, junte uma colher da água do cozimento do macarrão.
Cozinhe o macarrão em bastante água salgada e fervente; quando estiver cozido (preferivelmente al dente) escorra e coloque-o na frigideira com o molho. Refogue no fogo para incorporar o macarrão ao molho.
Retire o macarrão do fogo e junte o creme de gemas e pecorino.
Misture o macarrão ao creme; se este ficar muito seco, adicione uma colher da água do cozimento do macarrão.
Sirva, a gosto, com uma pitada de pecorino e pimenta. Bom apetite!
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