Um molho com almôndegas e ervilhas é das coisas mais gostosas que existe: saboroso, envolvente e perfeito para um primeiro prato que agrada todo mundo.
Não só com massa curta, mas também com uma massa longa como as tagliatelle fica ótimo: deixando tudo bem cremoso, com um molho bechamel fluido e um molho de tomate não muito espesso, obtém-se uma consistência realmente cremosa e irresistível.
As almôndegas podemos prepará-las com carne bovina, suína, de peru ou com uma mistura de carnes, dependendo do gosto, enquanto as ervilhas dão aquele toque adocicado que liga tudo perfeitamente.
Uma dica: façam almôndegas pequenas… menores do que as minhas 😄 eu como sempre exagero e faço umas almôndegas bem grandonas, mas o resultado continua super gostoso!
Se quiserem um molho ainda mais saboroso, podem usar pedaços de linguiça no lugar das almôndegas… e as papilas gustativas vão vibrar de felicidade!
VARIANTE
Para uma versão mais econômica ou sem laticínios, pode-se substituir a ricota por 100 g de batata cozida e amassada. As almôndegas ficam igualmente macias, mas um pouco mais firmes.
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👉As almôndegas são daquelas coisas que nunca cansam: aqui você encontra a minha receita de espetinhos de almôndegas com abobrinha, fácil e testada.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g tagliatelle
- 60 g manteiga
- 400 g leite
- 40 g farinha
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- a gosto noz-moscada
- 300 g carne moída de porco (ou mista)
- 1 ovo
- 100 g ricota
- 60 g Grana Padano ralado
- a gosto sal
- a gosto farinha de rosca
- 350 g passata de tomate (para mim Mutti)
- 160 g ervilhas (também congeladas)
- 50 g cebola (ou chalota picada)
- 1 dente alho
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Utensílios
- Assadeiras
Passos
Para o molho bechamel em uma panela derreta a manteiga com pimenta e sal.
Junte a farinha, mexa com um batedor e acrescente inicialmente 4-5 colheres de sopa de leite.
Misture bem para evitar grumos e despeje o leite restante.
Leve ao fogo médio/baixo e, sem parar de mexer, deixe o molho bechamel engrossar.Para formar as almôndegas em uma tigela junte à carne moída a ricota, o ovo, o parmesão, ajustando o sal e a pimenta.
Forme pequenas almôndegas, passe-as na farinha de rosca e frite por 3-4 minutos em óleo vegetal.Para o molho refogue no azeite a cebola bem picadinha com o dente de alho.
Junte a passata de tomate e as ervilhas e cozinhe por 15 minutos, retirando o alho.
Tempere o molho com sal e pimenta e adicione as almôndegas, deixando-as cozinhar e pegar sabor por 4-5 minutos.
Misture a metade do bechamel a um terço do molho.Em seguida cozinhe as tagliatelle em água fervente salgada, escorra al dente e tempere com o molho e o bechamel.
Coloque um pouco de massa no fundo da assadeira, distribua o molho com as almôndegas e um pouco de bechamel.
Polvilhe com parmesão ralado e cubra com mais massa.
Repita as camadas com molho, almôndegas, molho bechamel e queijo ralado.Com os ingredientes prontos, é só levar ao forno a 185°C por cerca de 25 minutos ou conforme o seu forno.
Deixe amornar por alguns minutos, polvilhe com mais queijo se gostar e… bom apetite! Annalisa
