Passos

• Como eu disse acima, a tortinha (forma 18 cm, máximo 20) com abelhinhas de açúcar e margaridas de hóstia é muito simples, mas também muito gostosa…

  1) Faço o pão-de-ló batedo as claras e gemas por bastante tempo com o açúcar, até 15 minutos: tem que ficar fofinho, “scrivere” (ou seja, a massa deve formar um fio que escreve) e claro!

  2) Peneiro as partes secas, ou seja, o amido de batata e a farinha 00, e as adiciono em várias vezes, misturando bem com um batedor manual ou uma espátula flexível.

  3) Forro uma forma com papel manteiga, fundo e laterais, despejo a massa e levo ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 a 25 minutos, ou conforme as características do seu forno.

  4) Ao terminar o cozimento, deixo esfriar preferencialmente sobre uma grade e preparo o recheio do bolo primavera com abelhinhas/decorado.

  5) Bato o creme de leite fresco, que deve estar muito gelado, com as batedeiras elétricas e adiciono o açúcar de confeiteiro.

  6) Quando o pão-de-ló estiver frio, corto em 3 camadas e procedo ao recheio.

  7) Coloco uma parte no prato de servir e espalho um pouco de geleia de morango, depois cubro com o chantilly adoçado.

  8) Cubro com a segunda camada de pão-de-ló e repito a sequência, colocando a geleia de morango e o chantilly, e finalizo com a 3ª camada do bolo.

  9) Bato os 100 gramas de creme de leite fresco, adoço e então cubro todo o bolo deixando as camadas levemente aparentes, no estilo naked cake.

  10) Decoro com as abelhinhas e margaridas ou outras pequenas decorações de açúcar e está pronto para degustar!

  Bom apetite!

  Annalisa

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