A Lasanha com Bechamel de Abóbora e Ervilhas é o ponto de encontro perfeito entre tradição e criatividade.
Nessa versão vegana o clássico molho branco vira um creme dourado graças à polpa da abóbora, criando um contraste de cor com as ervilhas macias. Um prato principal vegano que traz os aromas da horta à mesa, ideal para um domingo em família ou um jantar elegante entre amigos.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 250 g farinha tipo 2
- 125 g água
- 1 colher de chá sal marinho integral
- 1 L leite de soja
- 120 g farinha tipo 2
- 4 colheres azeite extra-virgem
- 1 colher de chá sal marinho integral
- 1 pitada noz-moscada
- 300 g ervilhas
- 500 g abóbora
- 1 chalota
- 1 pitada sal marinho integral
- 1 pitada pimenta
- 1 colher azeite extra-virgem
- 2 colheres parmesão (vegano)
Passos
Prepare a massa da lasanha: Numa tigela coloque a farinha peneirada, o sal e vá adicionando um pouco de água de cada vez.
Modele a massa adicionando água até que ela não peça mais; forme uma bola e deixe descansar por meia hora coberta.
Abra uma folha com cerca de 2 mm e corte no formato da lasanha. Cubra as folhas com filme plástico e leve à geladeira.
Lave a abóbora, corte em fatias e asse no forno por cerca de 30 minutos aqui você encontra todas as instruções.
Enquanto isso, numa panela refogue a chalota fatiada, junte as ervilhas, adicione um pouco de caldo de legumes e cozinhe por cerca de 15 minutos.
Quando a abóbora estiver assada, retire a casca, corte em cubos e metade bata no mixer.
Prepare o bechamel:
Toque a farinha e o azeite extra-virgem por um par de minutos numa panela.
Despeje o leite de soja, o sal e a noz-moscada e mexa com um batedor até ferver.
Reduza o fogo e mexa o bechamel até que fique espesso.
Adicione ao bechamel a abóbora batida no mixer e misture bem.
Escalde por alguns minutos as folhas de lasanha em água salgada.
Num refratário espalhe uma camada fina de bechamel de abóbora, depois proceda em camadas com lasanha, ervilhas, abóbora e bechamel, repetindo até preencher a assadeira; polvilhe por cima com parmesão vegano ou levedura nutricional.
Leve ao forno a 180 graus até dourar, por cerca de 40 minutos.
Dicas da Daniela
Você também pode usar as folhas frescas já prontas.
Mantenha o bechamel de abóbora um pouco mais fluido do que o normal. As lasanhas tendem a absorver muita umidade no forno, e um molho muito espesso pode deixar o prato seco.
Para um sabor mais intenso, asse a abóbora em vez de cozinhá-la, assim ela fica mais seca.
Acrescente uma raspinha de noz-moscada ou umas folhinhas de manjerona fresca.
Depois de tirada do forno, deixe a lasanha descansar por pelo menos 10-15 minutos antes de cortar. Isso vai ajudar as camadas a firmarem.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual abóbora é melhor?
A Mantovana para um creme mais denso ou a Delica para um leve sabor de castanha.
Posso usar abóbora congelada ou aquelas já em cubos?
Você pode usar qualquer uma das duas, desde que as asse conforme indicado.
O bechamel ficou muito espesso depois de adicionar a abóbora, como resolver?
Você pode adicionar um pouco de leite quente e mexer novamente.
Posso montar a lasanha no dia anterior e assar na hora?
Claro, eu sempre faço assim.
Dá para congelar? É melhor congelar assada ou crua?
Se sobrar já assada, congele assim. Caso contrário, congele crua e asse quando for usar.
Quanto tempo dura na geladeira?
Dura alguns dias bem fechada em um recipiente hermético.
