Um molho delicioso que se prepara num instante — estou falando do hummus de brócolis, com todas as proteínas que o grão-de-bico.
Aqui está, então, a receita do hummus de brócolis: vegano, rápido e nutritivo, ideal como creme para passar ou como um dip saudável.
Sou sempre a favor do reaproveitamento na cozinha, nada se joga fora. Pode ser que sobre bastante grão-de-bico cozido e, quem sabe, um brócolis verde cozido? Pronto: suco de limão, tahina (ou gergelim torrado e triturado), uma pitada de sal e um pouquinho de azeite extravirgem — e está pronto.
Experimente com outros vegetais em palitos, espalhado sobre pão integral de fermentação natural, ou como molho para a massa. De qualquer forma, o hummus de grão-de-bico fica uma delícia.
Não tem brócolis, quer usar outro legume como alternativa?
Veja abaixo outras ideias de hummus light caseiro, hummus alternativo e hummus de vegetais.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 1 porção
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o hummus de brócolis
Neste caso eu parto de grão-de-bico e brócolis já cozidos. Desta vez comprei a tahina pronta, mas você pode fazer em casa sem problemas. Eu uso com frequência o piment d’Espelette, uma páprica levemente picante que fica muito boa.
- 400 g grão-de-bico cozido
- 80 g brócolis verde (cozido)
- 1 colher tahina
- 1 pitada sal marinho integral
- 1 colher azeite extravirgem de oliva
- 1 pitada piment d'Espelette
- 2 colheres suco de limão
Ferramentas
- 1 Mixer de imersão
Passos para o hummus de brócolis rápido
Começando com grão-de-bico e brócolis já cozidos, simplesmente escorra o grão-de-bico do vidro e lave bem em água corrente.
Coloque no mixer de imersão junto com os florezinhos de brócolis, o suco de limão, a tahina, o azeite e o sal. Comece a bater e, se estiver muito denso, acrescente um pouquinho de água.
Eu prefiro não adicionar mais azeite nesse momento porque fica demasiado gorduroso; se quiser, acrescente um pouco mais de tahina, caso goste do sabor de gergelim.
Bata bem até obter um creme bem liso.
Coloque numa tigela e polvilhe com piment d’Espelette ou outra pimenta que você goste.
Dicas da Daniela
Experimente com outros vegetais em palitos, espalhado sobre o pão integral de fermentação natural, ou como molho para massa.
Altere o tipo de vegetais conforme a estação.
Conserve bem fechado na geladeira e consuma em 3 dias ou congele; fica perfeito.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar outro tipo de legume para preparar o hummus de brócolis?
Claro, experimente com feijão-cannellini, que tem sabor bem neutro.
Não gosto de brócolis, o que posso usar como alternativa?
Experimente com cenoura ou abóbora. O hummus fica ótimo também com alcaparras e azeitonas. Fica maravilhoso com pimentões assados.
Quanto tempo o hummus de brócolis dura na geladeira?
O hummus conserva-se por 3 dias, bem fechado em um pote de vidro. Você também pode congelá-lo — fica perfeito.
