Hoje compartilho com vocês uma receita para preparar uns docinhos um pouco diferentes do habitual, muffins de tofu, chocolate e nozes pecã. Usar o tofu na massa é uma escolha que permite obter um doce com textura macia, que aporta uma boa quantidade de proteínas vegetais. São muffins fofinhos sem manteiga e sem ovos.
Simples os muffins veganos de tofu e chocolate, ótimos para um café da manhã saudável e cheio de energia ou para um lanche gostoso e nutritivo acompanhados de uma xícara de chá ou café.
Durante minhas férias curtas do mês passado, em uma feira encontrei um vendedor bem abastecido de frutas secas.
Fiz estoque de nozes pecã, que não são fáceis de encontrar, mas são muito nutritivas, ricas em minerais e vitaminas.
A noz pecã é composta por proteínas, fibras alimentares e gorduras poli-insaturadas. Rica em magnésio e manganês, potássio, fósforo, cálcio, ferro, zinco, cobre, selênio, tiamina, vitamina E, vitamina A, vitaminas do complexo B e vitamina C.
Deixo aqui mais algumas receitas de doces com frutas secas para você se inspirar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito barato
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 8 unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 150 g chocolate amargo 70%
- 60 g açúcar mascavo integral
- 100 g farinha integral (orgânica)
- 250 g tofu sedoso
- 20 g cacau em pó sem açúcar
- 30 g azeite extravirgem (suave)
- 1/2 sachê fermento em pó para bolos (orgânico vegano)
- 1 pitada sal marinho integral
- 10 nozes pecã
Passos
Pique o chocolate no processador e leve ao micro-ondas ou banho-maria até derreter.
Pique as nozes pecã.
Em uma tigela, junte a farinha, o fermento, o açúcar, a pitada de sal, o cacau em pó e as nozes.
Misture o tofu com o chocolate derretido e o azeite e incorpore ao restante.
Preencha 8 forminhas de muffin e decore com meia noz pecã.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos.Pique as nozes pecã com algumas pulsadas na vel. 7 e reserve.
No copo, coloque o chocolate e o açúcar: 20 seg. vel. 8.Derreta 4 min. 50°C vel. 5.
Adicione farinha, fermento, azeite, cacau, tofu, a pitada de sal: 20 seg. vel. 4.
Preencha 8 forminhas de muffin e decore com meia noz pecã.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos.
Dicas da Daniela
Use tofu sedoso (silken tofu), que deixa a massa mais macia. O tofu firme pode deixar os muffins muito compactos.
Se não encontrar tofu sedoso, bata bem o tofu até obter um creme liso e sem grumos, talvez adicionando um fio de água.
Se tiver tempo, torre ligeiramente as nozes pecã antes de adicioná-las à massa.
Guarde os muffins em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 2-3 dias. Para mantê-los frescos por mais tempo, você pode congelá-los.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Sente-se o sabor do tofu?
De jeito nenhum! O tofu batido fica cremoso e neutro, combinando perfeitamente com o cacau e as nozes pecã.
Posso substituir as nozes pecã por outras nozes?
Sim, você pode usar nozes comuns, amêndoas ou avelãs.
Posso usar farinha sem glúten?
Sim, você pode utilizar uma mistura de farinhas sem glúten como trigo sarraceno, painço ou arroz. Veja os muffins de damasco
Posso preparar a massa com antecedência?
É preferível assar os muffins logo após preparar a massa para garantir a melhor fermentação. No entanto, você pode conservar a massa na geladeira por algumas horas antes de levar ao forno.
Quantas calorias têm esses muffins?
As calorias dependem dos ingredientes específicos e do tamanho dos muffins. Em geral, o uso do tofu e a redução de gorduras e açúcares refinados os tornam uma opção mais leve em comparação com muffins tradicionais.
