As crepes de farinha de arroz com legumes são a alternativa perfeita para quem procura um prato leve, de fácil digestão e sem glúten. Esta é uma receita vegetariana com ovos.
Muitas vezes pensa-se que abrir mão do glúten significa perder textura, mas estas panquecas são elásticas e finas.
Quer seja para um almoço rápido ou um jantar, esta receita vai tornar-se um clássico na sua cozinha.
Fala-me de crepes de qualquer tipo e eu estou sempre pronta para os preparar, tanto doces quanto salgados. De facto, se espreitarem o blog irão encontrar de todos os tipos, tanto que eu criei uma categoria. Prefiro-as com farinhas alternativas sem glúten e sobretudo sem proteínas animais porque as acho muito mais leves e fáceis de digerir.
Deixo aqui algumas para experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 5Unidades
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Esta base de crepes, sendo neutra, é perfeita tanto para crepes salgados quanto doces
- 60 g farinha de arroz
- 1 ovo
- 125 g água
- 2 pitadas sal marinho integral
Dicas da Daniela
Deixe a massa descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Isso permite que os grânulos da farinha de arroz se hidratem bem.
A temperatura da frigideira precisa estar bem quente, porém se a frigideira estiver quente demais, a massa vai firmar antes que você consiga espalhá-la uniformemente.
A farinha de arroz é bastante neutra no sabor. Adicione uma pitada de cúrcuma ou pimenta-do-reino diretamente na massa para dar cor.
Não cozinhe demais os legumes do recheio. Salteie-os em fogo alto (estilo wok) para manter as cores vivas e as propriedades nutritivas.
Essas crepes também podem ser feitas em quantidade, congeladas, e estão prontas para serem recheadas tanto com doce quanto com salgado quando necessário.
Variações
As crepes podem ser recheadas com 1000 combinações diferentes, como abóbora e tofu, radicchio, qualquer legume da estação, sempre misturado com um molho bechamel vegano ou um creme de leguminosas para tornar o recheio mais cremoso.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a massa com antecedência?
Absolutamente sim. Você pode prepará-la na noite anterior e deixá-la na geladeira coberta com filme plástico. Apenas lembre-se de misturá-la bem antes de usar, pois a farinha de arroz tende a sedimentar no fundo.
As crepes quebram, o que estou fazendo de errado?
Se as crepes ficam muito frágeis, pode faltar líquido ou o ovo pode ser muito pequeno. Garanta que a massa tenha a consistência do leite integral. Se necessário, adicione uma colher de amido de milho (maizena) para aumentar a elasticidade.
Como posso tornar a receita vegana?
Para uma versão vegana, você pode usar uma bebida vegetal sem açúcar ou água e substituir os ovos por uma mistura de água e farinha de grão-de-bico, ou omiti-los aumentando ligeiramente a quantidade de líquido e amido.
Posso congelá-las?
Sim! Você pode cozinhar as crepes, deixá-las esfriar e empilhá-las separando-as com folhas de papel manteiga. Conservam-se no congelador por cerca de um mês.
