São muito fofos os coelhinhos de pan brioche que preparei para a mesa de Páscoa, de fato decidi usá-los como marcadores de lugar amarrando no pescoço uma fitinha colorida com um cartãozinho onde escrevi o nome de cada convidado. São tão macios, perfumados, alegres e perfeitos também para substituir o pão na mesa, talvez servidos em uma bela cesta colorida.
A massa é muito fácil de preparar, é um simples pan brioche neutro, perfeito para ser combinado com um prato salgado, de embutidos ou queijos ou então com algo doce, como por exemplo o chocolate dos ovos de Páscoa.
Esta receita dos coelhinhos de pan brioche de Páscoa é absolutamente imperdível, e como o tortano napolitano ou a pizza de Páscoa com queijo na mesa de Páscoa não podem faltar!
Vamos descobrir juntos a receita…
Deixo também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 10 Peças
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
- Potência 177,01 (Kcal)
- Instrumentos 26,33 (g) dos quais açúcares 7,35 (g)
- Proteínas 4,83 (g)
- Gordura 6,13 (g) dos quais saturados 3,55 (g)dos quais insaturados 2,15 (g)
- Fibras 0,79 (g)
- Sódio 7,04 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 55 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os coelhinhos de pan brioche
- 8 g fermento biológico fresco
- 100 ml leite parcialmente desnatado (temperatura ambiente)
- 1 ovo (tamanho médio)
- 150 g farinha Manitoba
- 125 farinha 00
- 60 g açúcar
- 60 g manteiga
- 1 fava baunilha (sementes)
- 1 gema
- 1 colher de sopa leite parcialmente desnatado
Ferramentas
- Batedeira planetária
- Tigela
Como fazer os coelhinhos de pan brioche
Na tigela da batedeira planetária com o batedor, coloco o leite, o fermento biológico esfarelado, o ovo, o açúcar e as sementes da baunilha, e misturo bem. Adiciono as farinhas peneiradas juntas e substituo o batedor pelo gancho para massas, ligo a batedeira em velocidade baixa, o tempo necessário para ajudar a massa a se unir.
Quando a massa começar a se prender ao gancho, adiciono a manteiga macia em pedaços aos poucos e continuo a trabalhar em velocidade moderada até que a massa esteja homogênea e presa ao gancho. Viro a tigela sobre a bancada, amasso à mão por alguns minutos e depois coloco em uma tigela grande coberta com um pano de prato e deixo no forno com a luz acesa para crescer até dobrar de tamanho, levará cerca de 4 horas.
Quando a massa tiver dobrado de tamanho, transfiro para a bancada. Divido a massa em 10 pedaços de 55 g cada. De cada pedaço retiro 40 g para o corpinho, 10 g para a cabeça e 5 g para o pom-pom do rabinho.
Com os 40 g faço um cordão que enrolo em espiral, com o pedaço de 10 g formo uma bolinha e com a tesoura corto uma extremidade e com o pedaço menor faço o rabinho. Coloco os coelhinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga, junto a cabeça e o rabinho com a ajuda de uma gotinha de água e deixo crescer por cerca de uma hora.
Bato em uma tigelinha uma gema de ovo com o leite, pincelo os coelhinhos e asso em forno estático pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos até dourar.
Uma vez fora do forno, com um palito fiz os olhinhos, caso contrário, antes de assar você pode colocar uma gota de chocolate.
Feliz Páscoa a todos vocês!
Conservação
Os coelhinhos pascais podem ser conservados sob uma campana para bolos por alguns dias, ou você pode congelá-los após assar.
