Aqui está uma receita da qual fiquei realmente satisfeita e que já tinha mostrado no Facebook: as lasanhas de ricota e espinafre na versão leve. São um pouco trabalhosas de preparar, mas com as festas chegando algo especial é justo, né? E além disso, como a maioria das massas assadas, dá para preparar no dia anterior e assar no dia seguinte, assim você aproveita melhor o dia com a família.
Além disso, esta é uma refeição equilibrada e uma porção serve como prato principal: tem carboidratos, proteínas, também legumes e, acredite: sem gorduras adicionadas. Sim, exatamente assim: nem sequer uma colherzinha de óleo! Só um tiquinho mesmo de manteiga para preparar minha molho bechamel leve.
Fiquei super feliz que meu filho também aprovou essa lasanha, ele que ainda tem dificuldade com muitos pratos especialmente quando são muito bagunçados. Ele até me pediu para fazer de novo logo, então vou ter que me virar outra vez. Vamos ver como se faz.
Outros pratos principais leves para as festas estão aqui:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 8
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações, Carnaval
Ingredientes
- 24 folhas folhas de lasanha secas
- 1 cebola
- 1 dente alho
- 200 g carne moída magra
- 400 g tomate em pedaços
- 400 g passata de tomate
- a gosto manjericão fresco
- a gosto sal e pimenta
- 30 g farinha
- 35 g manteiga vegana (leve)
- 750 ml leite desnatado
- a gosto sal e noz-moscada
- 900 g espinafre escaldado (escorrer bem)
- 300 g ricota
- 160 g mozzarella (light, cortada em cubinhos)
- 40 g grana ou parmesão ralado
- a gosto sal e pimenta
- Pontos por porção = 11 pontos WW
Preparação
É possível preparar o molho também no dia anterior, por praticidade e também porque no dia seguinte ele fica ainda mais saboroso. Com os ingredientes indicados siga esta receita: Molho de carne light mas não utilize vinho nem açúcar.
Um cuidado: não deixe o molho reduzir demais, pois as lasanhas precisam de líquido para cozinhar bem. Uma vez pronto, reserve.
Também é possível preparar a bechamel no dia anterior para facilitar. Se ficar um pouco líquida, melhor ainda, assim como acontece com o molho de carne. Use os ingredientes e o procedimento indicados nesta receita: Molho bechamel leve.
Este passo também pode ser feito no dia anterior. Escalde o espinafre e, quando estiver frio, pique grosseiramente e misture com a ricota, acrescentando um pouco de sal e pimenta. Misture bem até obter um creme homogêneo.
As lasanhas de ricota e espinafre podem ser montadas na forma já no dia anterior, prontas para ir ao forno cerca de uma hora antes de servir.
Usei uma forma grande em que consegui fazer 4 camadas com 6 folhas de lasanha cada. Se usar uma forma menor será preciso fazer mais camadas e o tempo de cozimento pode variar um pouco.
Coloque um par de colheres de molho de carne na forma e disponha a primeira camada com 6 folhas de lasanha, sem sobrepor. Espalhe um terço do creme de ricota e espinafre sobre as folhas, cobrindo bem.
Despeje um pouco de molho de tomate, especialmente nas bordas das folhas, para umedecer bem tudo. Coloque também alguns cubinhos de mozzarella e um pouco de parmesão ralado: não exagere, ambos servirão para cobrir toda a forma no final.
Coloque mais 6 folhas de lasanha e repita com o creme de ricota e espinafre, o molho de carne, a bechamel e o queijo até o quarto estrato.
No final, cubra tudo muito bem com a bechamel restante. Se em alguns pontos a lasanha ficar descoberta, use um pouco de passata de tomate: as folhas devem estar completamente cobertas.
Finalize com mozzarella e parmesão e, se quiser, uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora.
Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno a 180°C por cerca de meia hora. Ao final, retire o alumínio e continue a assar por mais quinze minutos.
Ao espetar com um garfo, as lasanhas devem estar macias. Deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos antes de servir.
E aqui está a nossa lasanha de ricota e espinafre pronta para ser saboreada, que cheirinho bom! Mesmo sendo a versão light, não acho que seus convidados vão notar — é muito saborosa e não fica devendo nada para a versão tradicional.
Uma porção é realmente satisfatória e ideal se você quiser ainda saborear uma sobremesa no final da refeição.
Certamente essa lasanha de ricota e espinafre vai entrar no meu menu de festas. Espero que entre no seu também! Experimente e me conte o que achou nos comentários.
Bom apetite!
por Giovanna Buono
