Uma receita simples e de grande efeito é esta dos conchiglioni recheados light. Eu os recheei com ricota e espinafre, um recheio leve, mas com um pouco de criatividade você pode criar outros recheios. Ainda bem que aqui na Holanda também consigo encontrar esse formato de massa; no passado eu tinha que trazer os conchiglioni da Itália.
Não é uma receita difícil de fazer, mas se quiser torná-la mais leve para reduzir os pontos do Weight Watchers, é preciso um pouco mais de cuidado. No final consegui um prato delicioso, leve e completo: uma saladinha fresca como acompanhamento, uma sobremesa leve e a refeição para os dias de festa está pronta.
Você pode escolher o tempero que preferir. Aqui eu mostro dois molhos mais elaborados: um com o sugo di carne light e o segundo com a besciamella leggera. Mas se quiser economizar alguns pontos WW você pode fazer um molho de tomate simples: os conchiglioni recheados light ficam gostosos assim também. Vamos preparar.
Outros pratos leves para os dias de festa estão aqui:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 35 Minutos
- Porções: 4 (10 conchiglioni por porção)
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 40 conchiglioni (rigati, são cerca de 200 g)
- 450 g espinafre fresco
- 200 g ricota
- 125 g muçarela light
- 3 colheres parmesão ralado (2 para o recheio e 1 para gratinar)
- 160 g carne moída de boi (magro)
- 1 cebola
- 1 dente alho
- 400 g tomate em pedaços
- 2 colheres de chá vinho branco seco
- colheres de chá açúcar
- a gosto manjericão fresco
- a gosto sal e pimenta
- 20 g farinha
- 20 g manteiga
- 500 ml leite desnatado
- a gosto sal e noz-moscada
- Pontos por porção com molho ou bechamel = 11 pontos WW
- Pontos por porção sem molho = 9 pontos WW
Passos
Cozinhe os conchiglioni em água salgada por metade do tempo indicado na embalagem. Escorra e enxágue imediatamente com água fria para interromper o cozimento. Enquanto os enxágua, separe os que estiverem grudados uns aos outros para evitar que sequem e fiquem colados.
Lave bem o espinafre e cozinhe-o sem usar água por alguns minutos, só até murchar. Escorra e deixe esfriar, depois esprema e corte em pedaços. Corte a muçarela em cubinhos e junte ao espinafre e à ricota. Adicione duas colheres de parmesão ralado, pouco sal e pimenta e misture bem até obter um recheio cremoso.
Recheie todos os conchiglioni com a mistura de ricota e espinafre. Recomendo começar com uma colherinha por conchiglione e depois acrescentar mais um pouco até acabar o recheio, assim todos ficam recheados de maneira uniforme.
Prepare primeiro o molho com os ingredientes indicados seguindo esta receita: Sugo di carne light. Coloque no fundo de uma assadeira um par de colheres de molho.
Coloque os conchiglioni na assadeira com a parte aberta para cima e distribua o restante do molho por cima. Finalize com uma colher de parmesão ralado e leve ao forno a 180°C por cerca de 30 minutos.
E aqui está o prato de conchiglioni recheados light ao molho de carne pronto para a mesa.
Prepare a bechamel com os ingredientes indicados e seguindo o procedimento descrito aqui: Besciamella leggera. Coloque no fundo de uma assadeira algumas colheres de bechamel. Ponha os conchiglioni na assadeira com a parte aberta para cima e distribua o restante da bechamel por cima. Finalize com uma colher de parmesão ralado e leve ao forno a 180°C por cerca de 30 minutos.
E aqui também estão prontos os conchiglioni recheados com ricota e espinafre com bechamel.
Difícil dizer qual dos dois molhos é o mais gostoso: faça o que mais te inspirar e me conte qual você escolheu aqui nos comentários ou no Facebook.
Bom apetite!
por Giovanna Buono
Dicas e conservação
Você pode preparar o molho e a bechamel com um ou dois dias de antecedência e mantê-los na geladeira. E você pode montar a assadeira também no dia anterior, assim no dia de festa só precisa levar ao forno sem precisar trabalhar muito.
Além disso, pode guardar na geladeira o que sobrar ou congelar. Basta reaquecer no forno por uns dez minutos se estiver na geladeira, ou por mais tempo se estiver congelado.
