Tortinhas recheadas de Páscoa — docinhos com pão-de-ló, creme de baunilha e geleia de morango: pedacinhos deliciosos, bons não só na Páscoa, mas o ano todo!
Desta vez escolhi usar uma base já pronta, uma base simples como o pão-de-ló, mas se preferir você pode usar outra massa como a 4/4 ou a sponge.
Para deixar a receita adequada à época, coloquei algumas decorações de açúcar que encontrei no supermercado ALDI — nas épocas de festas eles costumam ter embalagens baratas com docinhos deliciosos e bem feitos.
TORTINHAS RECHEADAS DE PÁSCOA
A cozinha da ASI
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 300 g leite
- 80 g açúcar
- 20 g farinha (ou amido de milho)
- 1/2 fava baunilha
- 4 gemas
- a gosto geleia de morango
- 40 g leite
- 15 g açúcar
- a gosto decorações de açúcar
- a gosto açúcar de confeiteiro
- pão-de-ló
Utensílios
- Panelas de bordas altas
- Peneiras
- Batedores manuais
Passos
Para este doce, a base de pão-de-ló pode ser feita em casa — deixei o link direto para a receita no blog — ou você pode usar uma base pronta comprada na confeitaria ou no supermercado mais bem abastecido da sua cidade!
Para fazer o creme do recheio começamos com…
1) coloco o leite em uma tigela com as sementinhas da meia fava e deixo em infusão por cerca de 30 minutos; depois filtro o líquido bem perfumado,
2) misturo o açúcar com a farinha e junto as gemas, mexendo bem com um batedor manual,
3) vou vertendo o leite que deixei em infusão com a fava de baunilha
4) levo ao fogo e, sempre mexendo, faço o creme engrossar,
5) cubro com filme plástico em contato e deixo esfriar completamente
6) pego o 1º disco de pão-de-ló e umedeço com o leite morno e adoçado
7) faço a primeira camada com a geleia de morango ou frutas vermelhas, a gosto
8) e a segunda com o creme já frio
9) coloco o 2º disco de pão-de-ló e repito as camadas do recheio (geleia e creme)
10) disponho o 3º estrato da massa base, depois polvilho abundantemente com açúcar de confeiteiro e decoro a gosto!
Agora posso servir as tortinhas recheadas de Páscoa à mesa — bom apetite!
Annalisa
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1) Se a ideia de fazer muitas tortinhas te deixar perplexo… faça apenas um bolo e pronto, como dizem em Bolonha!
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