A pastiera receita doce típica napolitana é uma das preparações doces emblemáticas de Nápoles, de uma delícia única pelo menos para mim, e consiste numa base de massa frolla e num recheio cremoso preparado com trigo cozido, ricota, frutas cristalizadas, ovos e vários aromatizantes.
Não pode faltar a água de flor de laranjeira que dá um sabor e uma fragrância inconfundível e muito especial!
Com certeza para os amigos napolitanos que têm a gentileza de me seguir, podem existir doses que não são exatamente como as deles e muitos terão a receita original da pastiera, a receita da pastiera napolitana da avó, transmitida por décadas e certamente de um sabor incomparável!
Acho que é uma receita tão única e importante que cada família a tenha ao longo do tempo e a guarde zelosamente, Sua Receita Original da Pastiera mas eu estou bastante satisfeita com o resultado! Gostou muito aqui em casa…espero que vocês também!
INGREDIENTES DA PERFEITA PASTIERA NAPOLITANA
– TRIGO COZIDO
– RICOTA DE OVELHA
– ÁGUA DE FLOR DE LARANJEIRA
– CANELA
– FRUTAS CRISTALIZADAS
REGRAS E CURIOSIDADES DA PERFEITA PASTIERA NAPOLITANA
1) É um doce extraordinário que fica ainda melhor no dia seguinte: deixe-a descansar e aprecie a PASTIERA NAPOLITANA SOMENTE NO DIA SEGUINTE!!
2) As tiras de massa devem, hm, deveriam ser 7 porque representam os três Decumanos e os quatro Cardines da cidade grega antiga. As tiras de massa frolla que ficam sobre a pastiera napolitana devem portanto representar o traçado do centro histórico de Nápoles, que é atravessado por 3 decumanos paralelos à costa, ou seja, o Decumano superior (a Via della Sapienza), depois a Via dell’Anticaglia e a Via Santi Apostoli.
3) Cuidado: nada de colocar a PASTIERA NAPOLITANA na geladeira!!!!!!!!!!! Conserva-se e fica ótima por 7/10 dias em um lugar seco e fresco.
4) A forma típica para a pastiera napolitana é o RUOTO, palavra que acredito derivar do fato de que a assadeira é redonda como uma roda!
5) O VINHO PERFEITO PARA ACOMPANHAR A PASTIERA NAPOLITANA é o Lacryma Christi do Vesúvio licoroso ou então o Passito de Pantelleria.
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DOCES DE PÁSCOA
PASTIERA NAPOLITANA
A cozinha da ASI
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora 30 Minutos
- Porções: Forma 26 cm de diâmetro
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes RECEITA PASTIERA Receita doce típica napolitana
- 125 g Manteiga (Massa frolla)
- 2 gemas (Massa frolla)
- 1 ovo médio (Massa frolla)
- 250 g Farinha 00 (Massa frolla)
- 100 g Açúcar (Massa frolla)
- 350 g trigo cozido (Recheio)
- 3 ovos médios (Recheio)
- 1 l Leite (Recheio)
- 150 g ricota de vaca (Recheio)
- 150 g ricota de ovelha (Recheio)
- 250 g Açúcar (Recheio)
- 100 g cidra cristalizada (Recheio)
- 100 g laranja cristalizada (Recheio)
- a gosto Canela em pó (Recheio)
Utensílios RECEITA PASTIERA Receita doce típica napolitana
#PATROCÍNIO
- Spianatoia
- Casseruola
- Ciotola
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA PASTIERA Receita doce típica napolitana
Faça uma montanha com a farinha sobre a superfície de trabalho
e misture todos os ingredientes para fazer a massa frolla e coloque o bolinho para descansar na geladeira.Para preparar a receita da pastiera típica napolitana, numa caçarola grande junte o leite e o trigo cozido e deixe cozinhar até absorver o líquido, com a casca do limão, mexendo de vez em quando.
Quando o leite estiver quase completamente absorvido e se formar um creminho macio com o trigo, retire a casca e misture numa tigela o açúcar e a ricota até obter uma mistura homogênea para o recheio da pastiera napolitana original.
Agora junte todos os outros ingredientes: o trigo cozido, as frutas cristalizadas, os ovos, a água de flor de laranjeira, a baunilha, uma pitada de canela; reserve tudo e vamos começar a preparar a casca de massa frolla da pastiera napolitana receita fácil.
Tire a massa frolla da geladeira e forre com ela a nossa forma untada e enfarinhada ou protegida com papel manteiga.
Tenha o cuidado de reservar um pouco de massa para decorar a pastiera original receita napolitana fazendo as clássicas losangas. As minhas ficaram um pouco tortinhas, mas vamos fingir que não aconteceu!!!
Despeje então o nosso recheio super cremoso e perfumadíssimo dentro da massa da pastiera napolitana e depois com pequenas tirinhas de massa reservadas anteriormente, decore a superfície.
No forno pré-aquecido a 180 °C asse a pastiera napolitana original e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos até dourar… Bom apetite com esta deliciosa e maravilhosa pastiera receita doce napolitana!
Annalisa
Conselhos e notas
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