Um sabor surpreendente para esta sopa de puntarelle e cenouras roxas. Um prato principal ideal para a noite, acompanhado de crostinis de pão integral.
O leve amargor das puntarelle é bem equilibrado pela doçura das cenouras roxas e das batatas de polpa amarela.
Quis preparar assim esta sopa de puntarelle e cenouras roxas e nós a apreciamos com muito gosto.
As puntarelle nada mais são do que uma parte dos rebentos de uma espécie particular de cicória catalogna, que por sua vez pertence à grande família das cicórias. A variedade de rebento mais apreciada é talvez a cicória de Galatina, que recebe o nome de uma cidade da Puglia. A catalogna puntarelle distingue-se das outras variedades de cicória pela característica de formar, ao centro da rosa de folhas, um conjunto de grandes rebentos unidos entre si em forma de pinha.
Se você gosta de sopas, também recomendo:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes Sopa de puntarelle e cenouras roxas
- 1 puntarelle
- 6 cenouras roxas
- 4 batata (pequenas)
- 1 chalota
- a gosto caldo de legumes
- 2 colheres azeite extravirgem
- 1 colher (de chá) ervas aromáticas
- 1 pitada pimenta
Utensílios
- 1 Caçarola
Passos Sopa de puntarelle e cenouras roxas
Lave e corte em pedaços as folhas externas das puntarelle. Os talos brancos internos corte em tirinhas. Em uma panela coloque uma colher de azeite extravirgem, acrescente a chalota picada e deixe refogar. Lave e descasque as cenouras e corte em rodelas. Faça o mesmo com as batatas.
Junte tudo na panela com a chalota refogada, acrescente o caldo de legumes, a colher de ervas aromáticas e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.
Sirva no prato adicionando uma raspadinha de pimenta e um fio de bom azeite.
Sirva com crostinis de pão integral.
Dicas de Timo e Lenticchie
Se você não tiver as cenouras pode adicionar abóbora ou batata-doce para equilibrar o amarguinho das puntarelle. Se sobrar puntarelle, deixe em gelo por algumas horas e depois prepare uma bela salada crocante.
