Um primeiro prato deliciosíssimo: espaguete com alho-negro e tomatinhos com grãos de romã.
Descobri há pouco tempo o alho-negro, uma descoberta empolgante: o sabor é muito delicado e adocicado, eu adoro.
Sinceramente, pelo fato de ser preto eu inicialmente não teria comprado, mas por sorte me deram de presente e foi amor à primeira provada. Usei-o na vellutata de cebola de Roscoff e alho-negro.
Prepare-se porque em breve vou publicar mais receitas com o alho fermentado, rico em propriedades.
A origem do alho é muito antiga; era usado como remédio e alimento já na época dos egípcios, gregos e romanos.
O alho-negro, no entanto, apareceu na Coreia em 2004: lá fermentaram os bulbos de alho com temperatura e umidade bem específicas. A partir daí o alho-negro se espalhou pela América e Europa.
O alho-negro é fermentado por 30 dias sem conservantes ou aditivos; depois fica em repouso por mais 45 dias até ficar negro. Oxidando, os dentes escurecem, ficam macios e perdem o sabor pungente e forte do alho fresco. O sabor do alho-negro é, de fato, bem delicado, com notas de alcaçuz, mais doce e sem cheiro forte.
Preparei esta receita com espaguete integral de farro.
Se você procura outros primeiros pratos com espaguete, experimente:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Verão, Outono
Ingredientes
- 280 g espaguete de farro (integral)
- a gosto sal marinho integral
- 15 tomatinhos datterini
- 2 colheres azeite extravirgem
- 1 colher de chá manjericão (picado)
- 2 dentes alho (negro)
- 2 colheres romã (grãos)
- 1 pitada pimenta
- 1 pitada sal marinho integral
Passos
Coloque bastante água na panela, acrescente o sal, deixe ferver e coloque o espaguete pelo tempo indicado na embalagem.
Enquanto isso, numa frigideira larga coloque duas colheres de azeite extravirgem, os tomatinhos lavados e cortados ao meio, sal, pimenta, e cozinhe por dez minutos até amolecerem. Adicione dois dentes de alho-negro fatiados e o manjericão. Deixe pegar sabor, junte também duas colheres da água do cozimento do espaguete e desligue o fogo.
Escorra o espaguete, tempere com o molho, acrescente os grãos de romã e sirva imediatamente.
Dicas do Timo e Lenticchie
Você também pode usar outro tipo de massa e adicionar alcaparras dessalgadas.
