Um prato único e temperado, de sabor explosivo, esta sopa de batata-doce, arroz e feijão. Se você curte sabores étnicos, este prato não vai te decepcionar, ótimo também para um jantar entre amigos com sabores do mundo.
Basta ter batatas-doces, arroz selvagem, feijões vermelhos (eu usei os vellutina), passata de tomate e muitas especiarias… você vai sentir que delícia.
Curiosidade sobre o feijão vellutina: O feijão vermelho vellutina tem uma cor que tende ao violeta, que lembra veludo. É pequeno, com casca fina, polpa cremosa e saborosa. Está entre os feijões mais fáceis de digerir justamente por causa da casca fina.
Coloque de molho por uma noite como outros feijões secos e depois eu os cozinho na panela de pressão por 20 minutos.
Se você procura outras sopas com leguminosas veja:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes Sopa de batata-doce, arroz e feijão
- 1 cebola roxa de Tropea
- 2 colheres azeite extravirgem de oliva
- 1 batata-doce (ou americana) (grande)
- a gosto caldo de legumes
- 80 g arroz integral (isso é sobre o arroz)
- 3 colheres passata de tomate
- 1 colher de chá cominho em pó
- 1 colher de chá orégano seco
- 1 pitada pimenta
- 4 colheres feijões (vellutina cozidos)
- 1 pitada alho em pó
Passos Sopa de batata-doce, arroz e feijão
No lugar do arroz você pode usar painço, trigo-sarraceno ou farro.
Descasque e pique a cebola, lave, descasque e corte em cubos a batata-doce, enxágue o arroz em uma peneira. Em uma panela de aço de fundo grosso coloque a cebola picada com uma colher de óleo e refogue alguns minutos em fogo baixo.
Adicione o arroz, os feijões cozidos e as batatas-doces em cubinhos e deixe pegar sabor.
Despeje o caldo de legumes, o cominho, o orégano, a pimenta e a passata de tomate. Misture e adicione caldo suficiente para cobrir tudo.
Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, verificando o ponto e se permanecer com caldo como uma sopa; caso contrário acrescente mais caldo. No final ajuste o sal e o tempero.
Sirva com um fio de azeite e croutons de pão integral.
Dicas do Timo e Lenticchie
Você pode trocar o tipo de cereal usando um cereal que cozinhe em 30 minutos. Pode usar outro tipo de leguminosa, também fica ótima com lentilhas.
