A simplicidade sempre vence, como estes Raponzoli raperonzoli na frigideira, servidos com uma fatia de pão integral com fermento natural e pronto.

Você conhece os raperonzoli? Como vocês chamam aí na sua região? Aqui no Vêneto chamamos de rampussoli. As folhas são ovais, lisas, alongadas, de um belo verde, quase brilhantes. Ao cavar ao redor com a ponta de uma faca, descobre-se uma pequena raiz branca, como uma mini nabo, da qual vem o nome: raperonzolo.

Colhe-se do outono à primavera, antes de florescer, quando tem suas lindas campainhas azul-lilás. Sua raiz é rica em inulina, como o topinambur e a chicória. Se você gosta de raperonzoli e tem uma hortinha, vale a pena semear — encontra-se as sementes em garden centers.

Você conhece a lenda da Rapunzel? Quando a mãe de Rapunzel esperava a menina, ela tinha tanta vontade de comê-los em salada que mandou o marido colher no campo de uma feiticeira.
A feiticeira o surpreendeu e, em troca, levou a menina recém-nascida, que prendeu numa torre altíssima e inacessível; com o tempo Rapunzel virou uma linda moça de longos cabelos dourados.

“Oh Rapunzel, baixa teus cabelos que eu vou subir por eles.”

Veja a salada dos campos de primavera

Raperonzolo sobre polentinha de arroz negro

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