Feios mas bons receita original
Sempre que eu lia a receita dos feios mas bons prometia a mim mesma que os faria, porque adoro suspiros e as castanhas com que eles são preparados. Aí, como costuma acontecer, sempre surgia outra coisa e eu adiava.
Desta vez, no entanto, decidi e fiz esses docinhos de confeitaria: os feios mas bons, crocantes por fora e macios por dentro, com amêndoas e avelãs. Saíram bem gordinhos, não achatados como os que se vêem frequentemente na padaria, e sobretudo deliciosos… tanto que acabaram em pouquíssimo tempo.
Se você tem claras para aproveitar, esta é uma receita perfeita: simples, rápida e com poucos ingredientes.
Tem claras sobrando? Experimente também o meu bolo fofinho com claras sem manteiga 
ou então o bolo de claras recheado com lemon curd e creme
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- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 20Peças
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 claras
- 160 g açúcar
- 150 g amêndoas peladas
- 50 g avelãs torradas
Passos
Primeiro, ligue o forno a 200°C e toste as amêndoas numa assadeira até ficarem douradas.
Deixe esfriar e, juntamente com as avelãs, triture no processador sem deixar muito finas.
Numa tigela comece a bater em neve as claras e vá incorporando aos poucos o açúcar, até obter um merengue brilhante e firme.
Agora acrescente as castanhas trituradas, trabalhando tudo com uma espátula em movimentos lentos de baixo para cima.
Em seguida coloque a mistura num recipiente (se tiver, use uma batedeira grande) e cozinhe em banho-maria por cerca de 15 minutos, mexendo frequentemente até que o preparo engrosse um pouco.Pessoalmente mexi o tempo todo, tomando cuidado para não pressionar demais o fundo do recipiente para não incorporar aquela pequena quantidade de merengue que fica “presa” no fundo.
Agora forre uma assadeira com papel manteiga e distribua a mistura em vários montinhos do tamanho de uma noz e asse os feios mas bons a 140°C por cerca de 30 minutos.
São muito, muito melhores que os que eu comprei em várias lojas e no supermercado… recomendo se você gosta dessa confeitaria fina!Bom apetite e FELIZ PÁSCOA!
Annalisa
Pequenas dicas para biscoitinhos ótimos
❓ Como conservar os feios mas bons?
Os feios mas bons se conservam em temperatura ambiente, dentro de um recipiente hermético ou numa lata, por 4-5 dias. É fundamental mantê-los longe da umidade para preservar a textura típica: crocante por fora e macio por dentro.
❓ Posso congelar os feios mas bons?
Sim, é possível congelá-los depois de assados e bem frios. Conservam-se em sacos próprios para alimentos no freezer por cerca de 1 mês. Antes de consumir, deixe descongelar lentamente em temperatura ambiente.
❓Saíram achatados? Veja o que pode ter acontecido
Se ficaram achatados, talvez as claras não estavam batidas em ponto de neve firme ou a mistura estava muito mole. É importante trabalhar com delicadeza para não desmontá-las, incorporando a castanha com movimentos de baixo para cima.
