O moelleux de limão cremoso e fácil é um doce macio com consistência comparável à do pudim, porque depois de assado fica bem macio e é um doce típico francês. Entre as várias revistas que compro periodicamente tem a “Ci piace cucinare” com a diretora Monica Papagna* e, tirado dessa revista, hoje eu proponho o moelleux de limão cremosíssimo, delicado e super fofinho!
Quais são os ingredientes típicos do moelleux? Neste doce delicioso não tem manteiga, não tem óleo e nem mesmo fermento, mas sim mascarpone e amido de milho (maizena)!
O bolo fofinho durante o cozimento vai crescer muito para depois murchar um pouco quando você desligar o forno, mas o que importa é o sabor — sensacional!
Você pode variar o aroma deste moelleux delicado substituindo o limão pela laranja (e coloque mais do que eu indiquei se você gosta do sabor), claro usando fruta orgânica ou não tratada, já que na massa também colocamos a raspinha do cítrico ralada.
Como decorar o moelleux de limão? Além do clássico açúcar de confeiteiro, na minha opinião você pode servi-lo em quadradinhos e em cada um colocar um pedacinho de casca passado na frigideira com açúcar e água quase caramelizando — mas um cubinho de gengibre cristalizado e açucarado também cairia bem…
No blog eu preparei um “moelleux de morango” com uma massa clássica mas fofa como uma nuvem …
MOELLEUX DE MORANGO
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MOELLEUX DE LIMÃO
A cozinha da ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 320 g mascarpone
- 150 g iogurte de limão
- 120 g açúcar
- 3 ovos médios
- 90 g amido de milho (maizena)
- 55 g suco de limão
- 10 g raspa de limão (ralada)
Preparação
Para esse bolo fofinho moelleux de limão a receita é super fácil porque basta misturar os ovos com o açúcar, dá para usar batedeira manual para acelerar a preparação.
Se você gosta de mascarpone em bolos pelo seu aroma delicado, não perca a receita do bolo com mascarpone!
Junte o mascarpone, o iogurte de limão, o amido de milho, o suco e a raspinha do cítrico e misture bem até obter uma massa lisa e homogênea.
Forre a forma de 18 cm de diâmetro com papel manteiga e despeje a massa, mexendo um pouco a forma para nivelar.
Leve então a assar o moelleux de limão em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos.
Eu deixei mais 5 minutos, lembrando que a parte central — digamos os 2/3 cm do interior — sempre vai ficar um pouco mais cremosa…
Faça o teste do palito na parte mais externa, os 3 centímetros internos podem ficar ok?
Pronto, vou parar porque já virou trava-língua, caramba!
Depois de assado, deixe esfriar e desenforme delicadamente.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro como se estivesse nevando pra valer e sirva à mesa.
Bom apetite com o moelleux de limão!
Annalisa
* Em 12 de fevereiro de 2024 ela não está mais (na função), virou mãe e está ocupada com outras coisas!
