Um doce de Páscoa que se prepara por aqui é a Trança vicentina massa fugassa, quer experimentar prepará-la comigo?
A trança vicentina é um doce típico da nossa região, pode ser preparada adicionando pinhões cristalizados e uva passa à massa. Eu preferi prepará-la com a massa da fugassa, portanto sem frutas, mas com um pouquinho de aroma spumadoro que confere o típico perfume da fugassa.
Naturalmente, se não encontrar o spumadoro você pode ralar um pouco de casca de laranja e limão.
Outros doces levedados:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 7 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g farinha
- 80 g manteiga
- 90 g açúcar
- 60 g leite
- 4 ovos (pequenos)
- 1 pitada sal marinho integral
- 12 g fermento biológico seco
- 4 colheres essência (spumadoro)
- 2 colheres açúcar (em grânulos)
Passos Trança vicentina massa fugassa
Dissolva o fermento no leite levemente morno e junte 100 g de farinha, faça uma pequena bola numa tigela e deixe crescer cerca de 30 minutos em local aquecido.
Depois junte, na batedeira ou numa tigela, o restante da farinha, os ovos um a um deixando incorporar, a manteiga em pedaços, também deixando incorporar, e o açúcar aos poucos; no final acrescente também a pitada de sal e a essência spumadoro.
Sove bem até formar uma massa ligada, transfira para a bancada e forme uma bola lisa com a massa.
Coloque novamente em local aquecido para crescer até dobrar de volume; isso pode levar até 3 horas.
Neste ponto, esvazie um pouco a massa e, se quiser, acrescente uva passa e pinhões. Estique a massa e dobre-a sobre si mesma entrelaçando (enrolando sobre si). Se preferir, pode dividir em três cilindros e trançar em três.
Coloque a crescer novamente, desta vez sobre uma assadeira (com papel manteiga), bem coberta com filme plástico, novamente até dobrar de volume e em local aquecido.
Pincele com óleo e polvilhe o açúcar, asse em forno estático a 180 graus por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar sobre uma grade.
Dicas do Timo e lenticchie
Conserve a trança bem fechada em um saco de papel e depois também em um de plástico, por cerca de uma semana.
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