Um primeiro prato bem simples: pappardelle com aspargos e ervilhas, a primavera na mesa.
Desta vez a massa fresca não foi feita por mim, me deram ela bem fresquinha. Nada melhor do que cozinhar algumas ervilhas e aspargos na frigideira; é um prato para servir nesta estação.
Naturalmente, se você preparar a massa fresca pode escolher o corte: maltagliati, tagliatelle, fettuccine ou, como neste caso, pappardelle.
Dá uma olhada também nessas outras receitas primaveris:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 240 g pappardelle
- 200 g ervilhas (cozidas)
- 8 aspargos brancos
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 pitada sal marinho integral
- 1 pitada pimenta
Passos Pappardelle com aspargos e ervilhas
Coloque água salgada para ferver em uma panela grande. Enquanto isso lave, descasque e corte os aspargos em rodelas. Despeje um fio de óleo em uma frigideira, junte os aspargos e tempere com sal e pimenta. Refogue por alguns minutos, depois abaixe o fogo e tampe por uns dez minutos.
As ervilhas você já pode ter cozido no vapor ou na frigideira, como preferir. Quando a água ferver, coloque as pappardelle frescas com uma colherinha de óleo para evitar que grudem entre si. Cozinhe por alguns minutos.
Escorra e tempere com um fio de óleo, ervilhas, aspargos e uma pitada de pimenta. Acrescente sementes de cânhamo ou chia ou, se preferir, parmesão ou um queijo veg tipo “gondino veg”.
Dicas do Timo e Lenticchie
Troque os legumes conforme a estação: couve-flor no inverno, abobrinha no verão, alcachofras na primavera.
