Colorido, saudável e surpreendentemente saboroso: o brócolis romanesco com creme de pimentões é um daqueles pratos que transformam ingredientes simples em algo realmente especial. A textura levemente crocante do brócolis assado combina perfeitamente com a cremosidade intensa do molho de pimentões, inspirado na famosa muhammara.
É uma receita vegetariana fácil de preparar, ideal para um almoço leve mas completo ou como entrada apetitosa. Além disso, é perfeita para valorizar os vegetais da estação com um toque original.
Se você gosta de receitas vegetarianas com um toque a mais, leia também estas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Vegana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes para preparar o Brócolis romanesco com creme de pimentões
- 1 brócolis romanesco
- azeite extra virgem
- sal
- pimenta
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão verde
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 40 g avelãs
- 2 colheres vinagre de vinho branco
- azeite extra virgem
- manjerona
- sal
- pimenta
Utensílios para preparar o Brócolis romanesco com creme de pimentões
- Panela
- Assadeira
- Papel manteiga
- Frigideira
- Liquidificador
Como preparar o Brócolis romanesco com creme de pimentões
Comece lavando o brócolis romanesco e separando em buquês. Escalde-os em água salgada por cerca de 8–10 minutos: devem ficar macios mas ainda levemente crocantes. Escorra e deixe amornar.
Disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, tempere com azeite, sal e pimenta e asse em forno estático a 200°C por cerca de 20 minutos, até que fiquem dourados.
Enquanto isso, prepare o creme de pimentões. Corte os pimentões em tiras e cozinhe-os na frigideira com um fio de azeite, a cebolafatiada e a cenoura em rodelas, até que fiquem macios. Como alternativa, você pode assar os pimentões para um sabor mais intenso.
Transfira os vegetais cozidos para um liquidificador, adicione as avelãs, a manjerona, o vinagre e um fio de azeite, e bata até obter um creme liso e homogêneo. Ajuste o sal e a pimenta e, se quiser, acrescente uma pitada de pimenta vermelha.
Distribua algumas colheres do creme de pimentões no prato de servir, coloque por cima os buquês de brócolis romanesco e finalize com um fio de azeite e algumas folhas de manjerona.
Conservação
O creme de pimentões se conserva na geladeira por 2–3 dias em um recipiente hermético.
O brócolis cozido é melhor consumir na hora, mas pode ser conservado por 1 dia e reaquecido no forno.
Dicas
Não cozinhe demais o brócolis: deve permanecer levemente crocante.
Toste levemente as avelãs para um sabor mais intenso.
Use pimentões assados para um creme ainda mais saboroso.
Variações
Versão vegana proteica: acrescente grão-de-bico crocante.
Mais cremosa: junte uma colher de sopa de iogurte grego (não vegano).
Mais marcante: adicione páprica defumada ou pimenta.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar o creme com antecedência?
Sim, até no dia anterior: o sabor melhora.
Posso usar apenas um tipo de pimentão?
Sim, mas a mistura dá um sabor mais equilibrado.
Posso evitar o vinagre?
Sim, mas ele serve para equilibrar: em alternativa use suco de limão.
