Há algo no aroma dos muffins de mirtilo recém-assados que lembra casa e manhãs tranquilas. O cheiro da manteiga, a superfície dourada e crocante e os mirtilos que derretem na massa transformam esses muffins numa pequena delícia perfeita para começar o dia.
Esses muffins de mirtilo com crumble são altos, macios e cheios de fruta. A massa fica pronta em poucos minutos com ingredientes simples, são feitos sem manteiga com iogurte grego para uma maciez extra, enquanto a cobertura de crumble adiciona uma nota crocante e amanteigada que lembra os muffins das cafeterias (como os do Starbucks), mas com toda a frescura de um preparo caseiro.
Perfeitos para o café da manhã, para acompanhar o café ou para levar como um lanche doce durante o dia.
Se você gosta de doces com mirtilo, confira também estas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 12 unidades
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Dia das Mães
Ingredientes
- 2 ovos
- 250 g farinha 00
- 140 g açúcar
- 150 g iogurte grego
- 110 g óleo vegetal
- 130 g mirtilos (frescos ou congelados)
- 10 g fermento em pó para bolos
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- raspa de limão
- 65 g farinha 00
- 50 g manteiga
- 50 g açúcar mascavo
Ferramentas para preparar os Muffins de mirtilo com crumble crocante
- Tigela
- Batedor de arame
- Espátula
- 12 Formas para muffin
- 12 Forros de papel
- Forno
Como preparar os Muffins de mirtilo com crumble crocante
Em uma tigela, bata os ovos com o iogurte grego, a baunilha e o óleo.
Em outra tigela, misture a farinha, o fermento, o açúcar e a raspa de limão ralada.
Adicione os ingredientes secos aos líquidos e misture com uma espátula até obter uma massa homogênea. Não trabalhe demais a massa.
Adicione os mirtilos e incorpore delicadamente.
Em uma tigela, junte a manteiga amolecida, a farinha e o açúcar mascavo.
Trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma mistura com textura de areia.
Preaqueça o forno a 180°C.
Distribua a massa nas forminhas, preenchendo cerca de 3/4.
Coloque por cima de cada muffin uma generosa porção de crumble.
Asse no forno por 18–22 minutos, até que os muffins estejam dourados e um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe esfriar sobre uma grade antes de servir.
Conservação
Os muffins de mirtilo permanecem macios por 2–3 dias sob uma campânula de vidro ou em um recipiente hermético.
Podem ser congelados por até 2 meses.
Dicas
Se usar mirtilos congelados, acrescente-os diretamente na massa sem descongelar.
Não trabalhe demais a massa: misturar pouco ajuda a obter muffins mais macios.
O crumble pode ser preparado com antecedência e conservado na geladeira.
Variações
Você pode adicionar raspa de limão na massa, substituir parte dos mirtilos por framboesas ou ainda adicionar gotas de chocolate amargo ou chocolate branco.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar mirtilos congelados?
Sim, ficam ótimos. Acrescente-os diretamente na massa sem descongelar.
Como conseguir muffins altos?
Encha bem as forminhas e não trabalhe demais a massa.
Posso substituir o iogurte grego?
Sim, por iogurte natural integral ou iogurte de baunilha.
