Acabadas as festas, a vontade de nos depurar é grande, ótima então esta salada detox flores de inverno, com as cores mais lindas que a estação de inverno tem a oferecer.
Acredito muito na alimentação consciente (mindful eating); diariamente podemos praticá-la — uma alimentação atenta que faz bem ao corpo e ao espírito.
Esta salada detox flores de inverno foi preparada com esse objetivo: garimpar no mercado os flores de inverno mais bonitos — seja o radicchio tardio, o rosa, o branco, o funcho, o brócolis fiolaro — os hortaliças de KM 0 que a natureza nos revela e nos presenteia. Além disso, na salada quis colocar romã, grão-de-bico e também flores de calicanto com suas florzinhas que parecem de cera, comestíveis e perfumadas. Por que as acrescentei? Porque são um tônico rico em hormônios vegetais úteis para nos fortalecer no inverno, ajudando a recuperar as energias mais rápido.
Como sabemos, as variedades de radicchio disponíveis são muitas. O radicchio tem várias propriedades saudáveis e é quase isento de calorias. Por isso o radicchio é perfeito para um detox, visto que é composto por 93% de água e rico em sais minerais. Contém de fato cálcio, sódio, fósforo, potássio, magnésio, ferro e zinco. Se for radicchio vermelho, contém também os preciosos antioxidantes que ajudam a manter a pele perfeita e jovem.
Colorimos nossos pratos também com a cromodieta: cada cor de frutas e verduras tem características e propriedades diferentes; para uma alimentação equilibrada é indispensável variar as cores no prato. Já falei bastante sobre a cromodieta; se tiver interesse veja:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Outro
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes
Você pode usar outros hortaliças conforme a estação; o importante é misturar bem as cores no prato.
- 1 cabeça radicchio vermelho de Treviso IGP, tardio
- 1 cabeça radicchio variegado de Castelfranco IGP
- 1 cabeça radicchio (rosa)
- 1 cabeça radicchio (de Chioggia)
- 30 g folhas de espinafre
- 30 g brócolis Fiolaro de Creazzo
- 50 g funcho
- 10 g aipo branco
- 10 g romã (sementes)
- 100 g grão-de-bico cozido, fervido
- 1 laranja (suco)
- 1 limão (suco)
- 1 colher de chá limão (raspas da casca)
- 3 colheres azeite extravirgem de oliva
- 1 pitada sal marinho integral
- 1 pitada pimenta
- 5 folhas sálvia abacaxi
- 1 colher flores comestíveis (calicanto)
Utensílios
- 1 Tigela tigelas azuis
- 2 Tigelinhas tigelinhas
Passos
Corte todos os vegetais em pedaços e lave bem. Escorra o grão-de-bico, remova as sementes da romã, lave as flores de calicanto.
Prepare a citronette: rale a casca do limão, depois esprema-o; esprema também a laranja e emulsione com azeite, sal e pimenta.
Coloque os vegetais na tigela, acrescente a romã, as hastes de funcho, o calicanto e tempere tudo com a citronette.
Dicas de Timo e Lenticchie
Cada estação tem suas flores; brinque com as cores das hortaliças no prato. Você pode ver, por exemplo, a salada de dente-de-leão, ou a salada de espinafre selvagem ou ainda a salada dos campos da primavera. Conserve sua salada detox flores de inverno na geladeira até o dia seguinte, tomando o cuidado de adicionar a citronette no último minuto.
