Quem não gosta de bolinhos? Seja de legumes, carne ou peixe, são sempre um prato que faz sucesso.
A receita de hoje é rápida e super saborosa e vai conseguir fazer as crianças — ou quem não é muito fã do peixe — comerem esse ingrediente.
Cheios de sabor, levemente crocantes por fora e macios por dentro, os BOLINHOS DE PEIXE são o salva-jantar perfeito quando você não sabe o que levar à mesa.
Preparam-se em pouquíssimo tempo, são muito fáceis e você pode fazê-los tanto com peixe fresco quanto com o congelado: é só cozinhar o peixe (ou cozinhê-lo no vapor), desfiar e adicionar temperos e os outros ingredientes. Com a massa pronta você pode formar os bolinhos e fritar na frigideira ou assar no forno.
Na receita de hoje escolhi filés de merluza, mas os bolinhos ficam ótimos também com pescada ou linguado, que têm um sabor mais delicado, ideal também para crianças.
Como método de cocção você pode decidir fritar, cozinhar na frigideira ou assar no forno; todas as opções estão descritas na receita.
Você vai levar à mesa deliciosos BOLINHOS DE PEIXE, crocantes e macios ao mesmo tempo, que podem ser servidos como entrada acompanhados de maionese ou molho de iogurte, como segundo prato com um acompanhamento de legumes, ou como prato único acompanhados de arroz basmati.
Verá que, apesar de terem peixe, são bem delicados e leves, de qualquer jeito que você os cozinhe, no forno ou fritos. Atenção: é difícil comer um só! E se você é amante de bolinhos confira também
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno, Fritura
- Culinária: Italiana
- Potência 1.202,04 (Kcal)
- Instrumentos 34,32 (g) dos quais açúcares 4,69 (g)
- Proteínas 20,78 (g)
- Gordura 110,87 (g) dos quais saturados 20,77 (g)dos quais insaturados 81,53 (g)
- Fibras 2,29 (g)
- Sódio 583,81 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 filés merluza (cerca de 400 g FRESCO OU CONGELADO)
- 1 ovo
- 100 g miolo de pão
- 200 ml leite
- 20 g parmesão ralado
- 1 colher salsinha picada
- 1/2 dente alho
- a gosto sal
- 5 colheres farinha de rosca
- 1 colher salsinha picada
- 1/2 colher parmesão ralado
- 1/2 l óleo de amendoim
- azeite extra virgem
Utensílios
- Tigela
- Processador de alimentos
- Frigideira
PROCEDIMENTO
Deixo aqui o modo de preparo para fazer os bolinhos de peixe tanto com peixe fresco quanto com o congelado (pontos 1 e 2 abaixo); uma vez pronta a mistura de peixe, independente da escolha (congelado ou fresco), siga para o passo 3.
Descongele os filés de peixe congelado em temperatura ambiente (se estiver com pressa, basta colocá-los em um saco plástico bem fechado e deixá-los imersos em água quentinha por cerca de 10 minutos). Esprema os filés para eliminar o excesso de água. Coloque no processador de alimentos (ou em uma tigela) os filés de peixe e bata até picar bem o peixe. Vai ficar tipo um purê.
Se for usar merluza fresca, recomendo, se possível, pedir para o peixeiro limpá-la; em alternativa compre corações ou filés prontos. Se precisar limpar o peixe você mesmo, veja as notas no final da receita sobre como limpar. Depois de limpo, mergulhe o peixe em uma panela com água fervente e um pitada de sal e cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos ou até ficar macio. Escorra e deixe esfriar. Em seguida, desfie com as mãos ou com um garfo em uma tigela.
Coloque em uma tigela o miolo de pão esfarelado e junte o leite, deixando de molho por alguns minutos. Em outra tigela grande, coloque o peixe cozido e desfiado (ou use a mistura de peixe congelado processado) e adicione o miolo embebido no leite, depois de espremido para tirar o excesso. Acrescente à mistura: parmesão ralado, salsinha picada, 1 ovo inteiro, sal e a raspinha ralada de 1 limão (opcional). Misture com as mãos até obter uma massa macia e homogênea. Se ficar muito mole, acrescente um pouco de farinha de rosca. Modele bolinhas com as mãos e passe-as na mistura de farinha de rosca, salsinha e parmesão. A partir daqui você está pronto para cozinhar os BOLINHOS DE PEIXE; escolha se vai fritar, cozinhar na frigideira ou assar no forno. Abaixo estão as três opções de cocção.
Aqueça o óleo de amendoim em uma frigideira; quando estiver quente comece a fritar os bolinhos aos poucos para não diminuir muito a temperatura do óleo. Frite até ficarem dourados por fora (cerca de 6/8 minutos), virando de vez em quando. Depois de prontos transfira-os para um prato forrado com papel absorvente. Continue até fritar todos os bolinhos. Sirva quentes, acompanhados de uma salada fresca ou legumes grelhados.
Para um modo de preparo mais leve, coloque os bolinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga, pincele com um fio de azeite extra virgem e asse por cerca de 20 minutos em forno com ventilação, preaquecido a 200 graus. Vire pela metade do tempo. Retire quando estiverem cozidos e deixe repousar um minuto antes de servir.
Um meio termo entre fritura e forno é cozinhar na frigideira com um fio de azeite. Basta aquecer uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e colocar os bolinhos. Se usou peixe fresco, é suficiente dourar por 2-3 minutos de cada lado; eles não precisam de muito tempo porque o peixe já está cozido. Se usou peixe congelado, pode levar cerca de 10 minutos de cada lado em fogo baixo. Quando prontos, coloque-os sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Siga minha página no Instagram clicando AQUI
NOTAS
PEIXE: os tipos de peixe mais indicados para preparar os bolinhos são: merluza, pescada ou linguado.
CONSISTÊNCIA DA MASSA: Se estiver muito mole, acrescente uma colher de farinha de rosca; ao contrário, se estiver muito seco, para amolecer use uma batata cozida amassada ou 2 colheres de sopa de ricota.
TEMPEROS: Neste caso temperei os bolinhos com salsinha e alho picados, mas se preferir substitua por raspas de limão para um toque de frescor.
CONSERVAÇÃO
Os bolinhos feitos com peixe congelado descongelado se conservam em um recipiente hermético na geladeira por no máximo 2 dias. Por se tratar de um produto descongelado, podem ser recongelados somente se já tiverem sido cozidos previamente.
