Radicchio na frigideira com pão ralado
O radicchio na frigideira com pão ralado, também conhecido como Radicchio “sabbioso”, é um acompanhamento saboroso e genuíno, ideal para acompanhar pratos principais tanto de carne quanto de peixe, macio por dentro e com uma casquinha gostosa por fora.
Como preparar o radicchio na frigideira com pão ralado? É uma receita fácil e rápida, com poucos ingredientes simples: basta saltear na frigideira o radicchio cortado em tirinhas junto com pão ralado e parmesão e, em poucos minutos, você terá um acompanhamento super saboroso.
Um dos pontos fortes desta receita é justamente o fato de que ela fica pronta em pouquíssimo tempo e, ainda assim, o sabor é realmente delicioso: o amarguinho do radicchio, uma das hortaliças típicas do inverno, é suavizado pelo parmesão, perfeito para dar sabor a essa verdura.
A adição do pão ralado, então, confere ao prato crocância e um sabor ainda mais rústico.
Prepare e verá que não deve nada a um belo prato de batatas assadas.
Se você gosta de radicchio, recomendo provar: o pesto de Radicchio Rosso, o acompanhamento de Batatas e Radicchio, a massa Radicchio e Gorgonzola.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 4
- Culinária: Italiana
- Potência 399,03 (Kcal)
- Instrumentos 25,10 (g) dos quais açúcares 2,94 (g)
- Proteínas 14,16 (g)
- Gordura 28,74 (g) dos quais saturados 6,46 (g)dos quais insaturados 12,11 (g)
- Fibras 3,16 (g)
- Sódio 790,02 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 700 g radicchio (Chioggia ou Trevigiano)
- 80 g parmesão ralado
- 70 g pinhões
- 80 g pão ralado
- 2 colheres azeite extravirgem
- 1 dente alho
- q.b. sal
Utensílios
- Frigideira
PREPARO
Lave o radicchio, corte-o em tirinhas e depois seque com um pano.
Coloque em uma frigideira grande 2 colheres de azeite e refogue junto com 1 dente de alho por 1 minuto para perfumar. Retire o alho e adicione o radicchio.
Cozinhe por cerca de 5 minutos, depois abaixe o fogo e continue a cocção por mais 5 minutos, mexendo. Prove e ajuste o sal.
Junte o pão ralado, os pinhões e o parmesão ralado, aumente o fogo e mexa por 3 minutos, sempre misturando.
O pão ralado e o parmesão devem dourar.
Pronto o seu acompanhamento de radicchio na frigideira com textura crocante.
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NOTAS
Para um sabor mais marcante você pode substituir o parmesão por pecorino.
Para este tipo de receita utilizei o radicchio de Chioggia, uma variedade ligeiramente menos amarga, mas o Trevigiano também funciona bem.
CONSERVAÇÃO
O radicchio na frigideira com pão ralado deve ser consumido assim que pronto, caso contrário perde parte da crocância. Se sobrar, pode ser guardado na geladeira, em recipiente hermético, por no máximo 1 dia. Na hora de consumir, recomendo aquecer rapidamente na frigideira por alguns segundos.
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Como tirar o amargo do radicchio na frigideira?
Para tirar o amargo do radicchio, lave bem e deixe de molho por 30 minutos em água com uma colher de vinagre de vinho e suco de limão.
Qual é o radicchio vermelho menos amargo?
A variedade de radicchio vermelho menos amarga é a variegata de Lusia, também conhecida como Radicchio Bianco. Tem forma arredondada e um miolo central compacto com folhas externas expandidas, branco-amareladas com manchas vermelhas. É reconhecível não só pela cor, mas também pelo sabor mais doce, sem aquele retrogosto amargo.
