Existem pratos que trazem à tona lembranças do passado e é por isso que a gente fica mais apegado a eles. O prato que vou apresentar hoje é exatamente isso pra mim: um prato de recordação: os rolinhos de frango, receita fácil e rápida.
Sim, porque minha querida tia sempre me preparava desde que eu era pequena; eu os adorava e vivia insistindo para que ela os fizesse e ela, resmungando como sempre (não porque fosse mal-humorada, mas porque esse era o seu jeito de demonstrar carinho), arregaçava as mangas e começava!
Do que estou falando? Dos rolinhos de frango recheados com presunto cozido e queijo, com ervilhas — rolinhos super saborosos, macios e suculentos, fáceis de preparar, perfeitos como segundo prato ou como prato único.

Como fazer os rolinhos de frango? Você vai precisar de: fatias de peito de frango, presunto cozido, fatias de queijo processado, alguns temperos e, claro, ervilhas. Basta rechear as fatias de peito de frango em camadas, temperar com a mistura de ervas, enrolar e prender com um palito e cozinhar na panela junto com as ervilhas.

Você nem imagina o cheirinho que se espalha enquanto cozinham e, em pouco tempo, você terá um segundo prato com frango que vai deixar seus convidados encantados.
A receita dos rolinhos de frango na panela é perfeita para um almoço ou jantar em família ou uma noite com amigos e você pode personalizá-la ao seu gosto, mudando a mistura de ervas aromáticas (por exemplo com sálvia), substituindo o presunto cozido por outro salame (cru ou mortadela), ou as fatias de queijo por outro queijo que derreta bem. Fica a seu critério — garanto que será um sucesso e todos vão pedir repeteco! Agora vamos ver juntos como preparar os rolinhos de frango com ervilhas; eu vou te acompanhar com fotos passo a passo de todas as etapas.

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Tempo de cozimento: 25 Minutos
Porções: 4 PESSOAS
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana

502,74 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 502,74 (Kcal)
Instrumentos 14,28 (g) dos quais açúcares 3,18 (g)
Proteínas 58,23 (g)
Gordura 21,33 (g) dos quais saturados 7,91 (g)dos quais insaturados 5,31 (g)
Fibras 3,49 (g)
Sódio 690,32 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

8 fatias peito de frango
8 fatias presunto cozido
8 fatias de queijo processado
2 colheres farinha de rosca
1 colher Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
1 maço salsinha
1 dente alho
1 cebola
1 cenoura (pequena)
1 copo vinho branco
1 cubinho de caldo (vegetal)
a gosto pimenta (opcional)
200 g ervilhas, enlatadas, escorridas
2 colheres azeite extra virgem de oliva
2 copos água

Utensílios

Frigideira

COMO COZINHAR OS ROLINHOS DE PEITO DE FRANGO

Pegue as fatias de peito de frango; se não estiverem bem finas, bata levemente com um martelo de cozinha tomando cuidado para não rasgar. Coloque as fatias de frango lado a lado sobre uma tábua, para facilitar o recheio em “série”.

Pique no processador a salsinha junto com o dente de alho, do qual você terá retirado o germe. Quando obtiver a mistura, coloque-a numa tigela e acrescente 1 colher de Parmigiano Reggiano ralado e 2 colheres de farinha de rosca. Misture bem com uma colher.

Agora polvilhe cada fatia de peito de frango com essa mistura (foto 1).
Em seguida, coloque sobre a mistura uma fatia de presunto cozido em cada uma das fatias (foto 2).
E finalize com uma fatia de queijo processado (foto 3).
Agora enrole cada fatia sobre si mesma.
E prenda com um palito (foto 4).
Pique no processador a cebola com a cenoura. Pegue uma panela e refogue levemente essa mistura com 2 colheres de azeite extra virgem de oliva — bastam 2 minutos. Arrume os rolinhos dentro da panela, tomando cuidado para não sobrepor uns aos outros.
Deixe dourar por uns dez minutos, virando-os de todos os lados. Flambeie com o vinho branco.
Acrescente as ervilhas escorridas do líquido de conservação, um cubinho de caldo vegetal e 2 copos de água.
Reduza o fogo e continue o cozimento por mais 15 minutos em fogo baixo. Os rolinhos misturados com as ervilhas vão formar um molho cremoso. Se, ao final do tempo, o molho estiver muito ralo, adicione uma colherinha de farinha e mexa rápido para não formar grumos. Coloque as ervilhas no fundo do prato, acomode por cima os rolinhos e regue com o molho. Prontinho: seus rolinhos de frango, receita fácil e rápida. Sirva quentes e bom apetite!

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NOTAS

Como já disse, a versão original previa sálvia; se preferir esse aroma, substitua a mistura de salsinha e alho por algumas folhas inteiras de sálvia colocadas diretamente sobre as fatias antes do presunto. Nesse caso, não acrescente o parmesão. O presunto cozido também pode ser substituído por presunto cru (parma) ou por speck, que darão aos seus rolinhos um sabor mais intenso.

CONSERVAÇÃO dos rolinhos de frango com ervilhas

Uma vez prontos, os rolinhos de frango com ervilhas devem ser consumidos quentes ou mornos. Se sobrar, você pode guardá-los na geladeira em um recipiente hermético por no máximo 2 dias.

Alternativamente, você pode colocá-los no freezer por até 15 dias.