- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 10/12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 521,84 (Kcal)
- Instrumentos 83,80 (g) dos quais açúcares 42,96 (g)
- Proteínas 9,72 (g)
- Gordura 18,51 (g) dos quais saturados 10,02 (g)dos quais insaturados 7,54 (g)
- Fibras 2,32 (g)
- Sódio 90,64 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 600 g farinha Manitoba
- 300 g farinha 00
- 500 g uva passa
- 300 g manteiga
- 4 ovos (médias)
- 300 g açúcar
- 100 g casca de laranja cristalizada
- 60 g pinhões
- 50 g mel
- fermento em pó para bolos (1 sachê)
- sal (1 pitada)
- 1 colher de chá essência de laranja (essência de flor de laranjeira)
Utensílios
- Batedeiras (planetária)
- Tigelas
- Peneiras
Passos
Primeiro, peneire as duas farinhas com o fermento sobre a bancada ou dentro da tigela da batedeira (ou na sua máquina de bater).
Adicione o açúcar e a manteiga cortada em pedaços (deve estar em temperatura ambiente),
Adicione os ovos, o mel, a essência de flor de laranjeira e uma pitada de sal. Amasse tudo por pelo menos 10 minutos (3 minutos em velocidade média são suficientes se usar a batedeira).
Junte a uva passa, as cascas de laranja e os pinhões e misture novamente até obter uma massa homogênea.
A partir daqui, você pode decidir o tamanho dos seus pandolces.
Se você dividir a massa em duas partes, assará dois pandolces de cerca de 1,2 kg cada, suficientes para 10/12 pessoas cada um; alternativamente, pode dividir em três, obtendo pandolces de cerca de 800 g cada, suficientes para 6/8 pessoas.
Obviamente, dependendo do peso e do tamanho da massa, os tempos de cozimento mudam. Em forno ventilado pré-aquecido a 170°C, no primeiro caso serão necessários cerca de 50/55 minutos, dependendo do forno; no outro caso (pandolces de 800 g) devem bastar 45/50 minutos.
É sempre bom fazer a prova do palito no final do tempo indicado para ter certeza de que o interior está bem assado.
Se o palito sair ainda úmido ou com massa grudada, para evitar que o pandolce queime por cima, cubra-o com papel alumínio e continue assando por mais 5 minutos.
Repita a prova do palito até que esteja completamente assado. Quando estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar, de preferência sobre uma grade.
Quase esqueci algo fundamental… não se esqueça, antes de assar, de fazer na superfície dos seus pandolces o típico corte em triângulo!!!!!! 
NOTAS
Frequentemente, nas ceias de Natal que organizo em casa, gosto de presentear meus convidados com mini pandolces embrulhados individualmente; nesse caso, serão suficientes 80 g de massa por pandolce (tempo de cozimento para esses pequenos: cerca de 20/25 minutos).
Se você não gostar das casquinhas de laranja, pode não colocá-las; nesse caso, em vez de 500 g de uva passa, use 600 g. Se quiser um pandolce super gostoso, um pouco fora da tradição, substitua a uva passa por 400 g de gotas de chocolate amargo e, no lugar das casquinhas de laranja e dos pinhões, coloque 200 g de avelãs torradas!!!
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