Spätzle de espinafre com creme de leite e speck
Os spätzle são bolinhos de formato irregular típicos da gastronomia tirolesa, difundidos no Trentino, Suécia, Baviera e Suíça, embora a origem desta receita seja alemã.
A massa desses nhoquinhos é bem simples e é composta por farinha, água, ovos e espinafre cozido.
Eles são temperados de muitas maneiras diferentes, também simplesmente com manteiga e sálvia, mas a versão talvez mais conhecida e apreciada é a tirolesa, que leva manteiga e speck.
Apesar de parecerem complicados, são fáceis e rápidos de preparar e combinam muito bem com legumes e vários tipos de queijos, transformando-se assim em um saboroso prato vegetariano.
Hoje vamos fazer juntos a versão mais popular, pelo menos na minha família, à base de speck e manteiga!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 4
- Culinária: Italiana
- Potência 582,95 (Kcal)
- Instrumentos 49,76 (g) dos quais açúcares 2,73 (g)
- Proteínas 23,11 (g)
- Gordura 33,88 (g) dos quais saturados 6,99 (g)dos quais insaturados 6,91 (g)
- Fibras 3,11 (g)
- Sódio 1.009,10 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g espinafre
- 100 ml água
- 250 g farinha 00
- 3 ovos
- 1 pitada noz-moscada
- a gosto sal
- 100 g speck
- 25 g manteiga
- 200 ml creme de leite fresco
- pimenta-do-reino (1 moagem)
- a gosto sal
- cebolinha (opcional)
Utensílios
- 1 Espremedor de batatas
- 1 Frigideira
- 1 Tigela
Passos
Limpe, lave e cozinhe o espinafre em pouca água salgada. Depois escorra e esprema bem. Deixe esfriar um pouco.
Transfira o espinafre para um recipiente de bordas altas e bata com o mixer de mão até obter um purê cremoso. Adicione os ovos, uma pitada de sal, a noz-moscada e a água e misture.
Agora coloque tudo em uma tigela, vá adicionando a farinha aos poucos e mexa com uma colher para incorporá-la ao purê de espinafre. Reserve até o momento do cozimento.
Coloque a manteiga em uma frigideira antiaderente e deixe derreter, em seguida acrescente o speck cortado em tiras.
Frite por 2 minutos (deve ficar levemente crocante). Ajuste o sal e a pimenta.
Coloque no fogo uma panela com bastante água salgada e leve para ferver.
Apóie o aparelho apropriado para fazer os spätzle ou um espremedor de batatas sobre a panela e despeje a massa de espinafre para que a massa caia através dele na água quente.
Os spätzle, em contato com a água fervente, cozinham em poucos segundos: assim que subirem à superfície, escorra com uma escumadeira e coloque diretamente na frigideira com o speck.
Agora acrescente o creme de leite, a cebolinha, uma pitada de pimenta e ajuste o sal. Deixe engrossar em fogo moderado por alguns instantes para que o molho fique cremoso, mexendo delicadamente.
Sirva bem quentes, se quiser polvilhando com parmesão ralado.
Siga meu perfil no INSTAGRAM clicando AQUI
CONSERVAÇÃO
Os spätzle de espinafre com speck e creme de leite devem ser consumidos na hora. Se sobrar, você pode conservá-los na geladeira em um recipiente hermético por no máximo um dia. Na hora de consumir, coloque na frigideira e acrescente uma colher de leite para aquecer.
NOTAS
Também é possível usar espinafre congelado; nesse caso, esprema muito bem depois de fervê-lo em água salgada. Se você não quiser prepará-lo, encontra o espinafre pronto à venda em todos os supermercados.
