Olá, pessoal, hoje eu trago pra vocês essa deliciosa focaccia salgada recheada com alcachofras e presunto cozido, perfeita para qualquer ocasião: um passeio fora de casa durante as festas de Páscoa, no verão, um jantar com amigos ou um piquenique. É uma ótima solução salva-jantar/salva-almoço; a massa fica super macia e combina com qualquer recheio. O melhor é que não precisa de fermentação como a focaccia clássica, então fica pronta em 5 minutos. Abaixo vocês encontram a receita..
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a focaccia salgada recheada com alcachofras e presunto cozido
- 1 ovo
- 125 g iogurte natural (Ou 100 g de ricota ou queijo cremoso)
- 25 g azeite de oliva extra virgem
- 200 g farinha 00
- 1 cucchiaino açúcar granulado
- 8 g sal fino
- 125 g leite em temperatura ambiente
- 1 bustina fermento em pó para preparações salgadas
- 1 cucchiaio parmesão ralado
- 350 alcachofras frescas ou congeladas
- azeite de oliva extra virgem
- 1 alho
- sal fino
- pimenta-do-reino em pó
- 150 presunto cozido
- 50 g robiola ou queijo cremoso (Pode ser omitido)
- mussarela ou provola em fatias
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedor de mão
- 1 Forma com aro removível De 22 cm
Passos para a focaccia salgada recheada
Para fazer essa incrível focaccia salgada recheada, pegue uma tigela e bata com um batedor de mão por alguns minutos os ovos com o iogurte e o azeite, junte o parmesão ralado e continue mexendo bem. Por fim, acrescente a farinha peneirada, o açúcar, o sal, o leite e o fermento em pó para bolos salgados e misture por mais alguns minutos até obter uma massa homogênea.
Numa frigideira, coloque o azeite de oliva extra virgem e o dente de alho, adicione os corações de alcachofra congelados, tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de vinte minutos, acrescentando água aos poucos. Quando estiverem cozidos, desligue o fogo e deixe esfriar.
Unte e enfarinhe uma forma redonda com aro removível de 22 cm, despeje metade da massa e nivele bem; disponha as fatias de presunto cozido, as alcachofras refogadas já frias, a robiola e a provola em fatias e cubra com o restante da massa, alisando com cuidado. Asse em forno preaquecido em modo ventilado a 180°C por cerca de 35-40 minutos. Mas isso varia conforme o forno, então verifique após 30 minutos. Faça o teste do palito, retire do forno e deixe esfriar por uns dez minutos.
Coloque a focaccia num prato de servir e sirva. Espero que gostem desta minha última receita, até a próxima, amigos.
ARMAZENAMENTO, DICAS E OBSERVAÇÕES
A focaccia salgada também pode ser assada em uma forma retangular ou quadrada de 25×25 cm. Você pode substituir as alcachofras por abobrinhas ou berinjelas e o presunto cozido por outros tipos de frios. A robiola pode ser substituída por stracchino ou por um queijo cremoso tipo Philadelphia. A focaccia se conserva por 2-3 dias na geladeira, é importante que esteja envolvida em filme plástico. Ótima para comer fria, mas você também pode aquecê-la por alguns minutos no micro-ondas.
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