Passos para a crostata zuppa inglese

• Para fazer esta crostata zuppa inglese, comece pela massa frolla. Você pode preparar a massa em qualquer processador, eu usei a batedeira planetária por comodidade. Primeiro coloque o batedor de pá (K) na tigela da batedeira, adicione a manteiga gelada em pedaços junto com o açúcar de confeiteiro, a farinha peneirada com a pitada de sal, o fermento, a baunilha e a casca ralada do limão e ligue a máquina na velocidade 2 por alguns minutos. Depois junte o ovo e a gema e misture mais alguns minutos até obter uma massa lisa e homogênea. Modele bem a massa frolla e envolva em filme plástico, leve para descansar na geladeira por cerca de uma hora. Você também pode preparar a massa no dia anterior.

  

• Para preparar o creme de confeiteiro de baunilha e depois o de chocolate, comece aquecendo o leite numa panela. À parte, numa tigela, bata as gemas com o açúcar e a essência de baunilha por dois minutos usando um batedor manual. Acrescente o amido de milho e a pitada de sal e misture bem até formar uma pasta cremosa. Pegue metade do leite quente e despeje sobre a mistura de ovos, mexendo vigorosamente. Volte tudo para a panela e leve ao fogo até ferver, mexendo sempre com o batedor para não formar grumos, até engrossar por completo. Retire do fogo, divida o creme em duas tigelas; na tigela do creme simples coloque filme plástico em contato com a superfície e deixe esfriar em temperatura ambiente por algumas horas. Na outra tigela peneire o cacau em pó e misture vigorosamente com o batedor até ficar liso e homogêneo. Cubra com filme e deixe esfriar em temperatura ambiente.

  

• Retire a massa frolla da geladeira e divida-a ao meio, abra cada parte com o rolo até a espessura de 3 mm. Forre uma forma para crostata de 24 cm previamente untada e enfarinhada; faça furos na base com um garfo e despeje o creme de chocolate, nivelando bem com uma colher. Arrume então os savoiardi (biscoitos champagne) cortados ao meio no sentido do comprimento e embebidos no alchermes. Por fim, despeje o creme de confeiteiro de baunilha e nivele perfeitamente. Como última etapa, abra a outra parte da massa e cubra a torta, selando bem as bordas para dentro. Asse em forno estático preaquecido a 180ºC por 45 minutos. Coloque a forma na prateleira baixa do forno. Quando estiver pronta, desligue, retire do forno e deixe esfriar.

  

• Quando estiver totalmente fria, coloque em um prato de servir e sirva polvilhada com açúcar de confeiteiro e cacau em pó sem açúcar. Espero que gostem desta minha receita, até a próxima amigos.

  
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