COOKIES SEM GLÚTEN

COOKIES americanos SEM GLÚTEN

Você conhece aqueles cookies americanos com gotas de chocolate gigantes, os que aparecem em filmes ou nas vitrines de algumas confeitarias em exibição?
Na minha família nós os amamos e por isso frequentemente eu acabo fazendo também na versão chocolate (se quiser experimentar clique aqui COOKIE GIGANTE ao triplo CHOCOLATE)
Outro dia eu os preparei e, como tinha amigos do meu filho em casa que tinham ido estudar, eu os ofereci.
Foi assim que, por acaso, descobri que um deles é intolerante ao glúten e fiquei realmente chateada por não poder oferecer um para ele, especialmente depois que me confessou que os adorava, mesmo comendo as versões industrializadas.
Bem, prometi me redimir e preparar uma surpresa para a próxima vez e… se você chegou até aqui eu diria que o resultado foi mais do que satisfatório ao ponto de eu publicar a receita.
Hoje vamos ver juntas como fazer cookies com gotas de chocolate sem glúten: uma receita bem fácil que não exige habilidades ou equipamentos especiais: basta uma tigela e uma espátula, só seguir algumas precauções.
Com as quantidades indicadas você terá cerca de doze mega cookies sem glúten, mas nada impede que os faça menores; neste caso, obviamente, o tempo de cozimento será menor.
Finalmente uma receita sem glúten que não deve nada à tradicional e, para provar isso, a maior satisfação foi a primeira vez que os preparei e ninguém percebeu que eu havia mudado a receita!
Você vai amar as bordas crocantes e o interior macio e úmido: como os cookies americanos, eles não quebram, apenas dobram, e são perfeitos para o café da manhã ou um lanche delicioso.
COOKIES americanos SEM GLÚTEN

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Tempo de cozimento: 15 Minutos
Porções: 12 mega cookies
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Americana

339,11 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 339,11 (Kcal)
Instrumentos 45,31 (g) dos quais açúcares 25,05 (g)
Proteínas 4,88 (g)
Gordura 16,45 (g) dos quais saturados 8,35 (g)dos quais insaturados 5,44 (g)
Fibras 3,50 (g)
Sódio 150,78 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

O QUE VOCÊ PRECISA PARA FAZER OS COOKIES SEM GLÚTEN

300 g farinha (mix sem glúten para doces)
150 g manteiga
125 g açúcar mascavo
100 g açúcar (branco refinado)
1 colher de chá extrato de baunilha
1 ovo (inteiro, gelado, direto da geladeira)
Meio colher de chá bicarbonato (de sódio)
1 gema (gelada, direto da geladeira)
150 g gotas de chocolate meio amargo sem glúten
25 g amendoins salgados torrados (ou avelãs torradas – opcionais)

Ferramentas

2 Tigelas
2 Colheres
Assadeira

COMO PREPARAR OS COOKIES SEM GLÚTEN

Derreta a manteiga no micro-ondas ou em banho-maria e deixe-a esfriar um pouco. Depois coloque os dois açúcares em uma tigela, despeje a manteiga já morna mas ainda derretida sobre eles e bata com um batedor elétrico ou à mão. Adicione o ovo inteiro, a gema e o extrato de baunilha e continue batendo até que a mistura fique leve e cremosa. Em outra tigela, misture o mix de farinhas sem glúten com o bicarbonato e então adicione-o peneirando na mistura de manteiga e açúcar preparada anteriormente.
Misture com uma colher e depois com as mãos, já que a massa ficará relativamente firme, até que esteja totalmente homogênea. Por fim, junte as gotas de chocolate e, se gostar, amendoins ou avelãs torradas. Agora você está pronto para formar os COOKIES sem glúten e levar ao forno.
Forre uma assadeira com papel manteiga e comece a modelar os cookies. Eu, para deixá-los todos iguais e sem esforço, uso o utensílio usado para fazer bolinhas de sorvete: é perfeito como dosador (ESSE É O SEGREDO!). Modele várias bolinhas e posicione-as bem espaçadas entre si (5 cm entre uma e outra) na assadeira; por favor, NÃO aperte as bolinhas, no forno elas se achatarão sozinhas.
Esqueci de dizer: se você não tiver a colher de sorvete use duas colheres de sopa comuns formando quenelles que irão para a assadeira. Com o dosador de sorvete e essa massa normalmente faço 12 mega cookies americanos sem glúten. Deixe a assadeira com os biscoitos na geladeira por cerca de 20 minutos antes de assar. O choque térmico ajuda a obter um resultado ótimo e evita que os biscoitos “derretam” durante o cozimento.
Passado esse tempo, asse os COOKIES glutenfree em forno estático pré-aquecido a 170 graus por cerca de 15 – 17 minutos. Os tempos de cozimento são indicativos e dependem do tipo de forno e do tamanho dos biscoitos. Verifique depois de 12 minutos e asse até que as bordas estejam levemente douradas.
É normal que, ao saírem do forno, ainda estejam macios; justamente por isso, não os retire da assadeira até que estejam completamente frios. Aí estão os COOKIES sem GLÚTEN!

NOTAS E DICAS

REPUSO NA GELADEIRA: O repouso na geladeira é importante para essa preparação, não pule: serve para firmar a manteiga novamente e dar a consistência e a crocância adequadas aos biscoitos ao assar. Deve-se aguardar no mínimo vinte minutos, mas você também pode prepará-los no dia anterior e assar na manhã seguinte

COZIMENTO: Os tempos de cozimento são indicativos e podem variar 1 ou 2 minutos a mais ou a menos dependendo do tamanho dos biscoitos e do tipo de forno. Para saber quando tirá-los do forno, considere que os biscoitos estão perfeitos quando as bordas estiverem bem douradas, mas o centro ainda macio. Ao esfriar, irão firmar.

COOKIES SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE: Para uma versão dos cookies adequada a intolerantes à lactose, basta usar manteiga e gotas de chocolate sem lactose.

CHOCOLATE: Se quiser, você pode substituir as gotas de chocolate meio amargo por gotas de chocolate ao leite ou chocolate branco.

AMENDOINS: A adição desse ingrediente é totalmente opcional, embora acrescente uma crocância extra aos COOKIES. Se você não gosta de amendoins, pode substituí-los por outras castanhas como avelãs, amêndoas ou nozes.

CONSERVAÇÃO

Aviso: esses mega cookies sem glúten são deliciosos e duvido que sobre algum, mas se você tiver bastante força de vontade e conseguir, pode conservá-los por alguns dias dentro de uma lata para biscoitos ou em um recipiente hermético.

Você pode congelá-los ainda crus. Uma dica é formar as bolinhas da massa, colocá-las em um recipiente e congelá-las. Na hora de assar, retire o recipiente e deixe cerca de vinte minutos em temperatura ambiente, depois asse como descrito na receita.

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