Passos para os ravioli doces de chocolate recheados com ricota

• Você pode, primeiro, sovar tudo à mão em uma tigela ou usar qualquer processador de alimentos. Eu, por comodidade, usei a batedeira planetária. Na tigela da batedeira, adicione a farinha peneirada, o cacau em pó sem açúcar, o fermento em pó, o açúcar granulado, o leite, a manteiga derretida, o rum, o sal e, por fim, as raspas de laranja e ligue a máquina usando o batedor tipo pá (K) por um par de minutos. Acrescente por último o ovo e bata mais até obter uma massa lisa e homogênea. Modele bem a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira para firmar por 2 horas ou durante a noite. O descanso é fundamental para não aquecer demais a massa na hora de abrir na máquina de massa.

  

• Retire a massa da geladeira e enfarinhe bem a bancada. Pegue a máquina de abrir massa e comece a esticar a massa partindo da posição 3 até chegar à posição 6 de espessura. Deve ficar fina. Enquanto isso, em uma tigela, misture com uma colher a ricota com o açúcar granulado e a essência de baunilha ou as raspas de limão até obter um creme homogêneo. Coloque a folha de massa sobre a bancada e disponha montinhos do recheio de ricota espaçados entre si (você pode usar um saco de confeitar ou uma colher), pincele a massa com água e cubra com outra folha de massa. Com uma roda cortadora dentada ou ziguezague, corte os ravioli. Em uma frigideira larga e baixa, coloque o óleo de amendoim e aqueça até cerca de 170°C; frite os ravioli até dourarem dos dois lados. Escorra bem e coloque sobre uma travessa forrada com papel absorvente ou papel para fritura.
  

  

• Quando estiverem todos prontos, polvilhe a superfície de cada ravioli com açúcar de confeiteiro e sirva. Espero que gostem dessa minha última receita, até a próxima, amigos.

  
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