PÃO DE BANANA sem GLÚTEN
Muitas vezes se pensa que receitas sem glúten são menos gostosas do que as versões com glúten ou que são complicadas de preparar. Nada mais errado!
Se você tem intolerância ao glúten ou está seguindo uma dieta sem alimentos à base de trigo, não precisa abrir mão de doces deliciosos e super gostosos.
Para provar e fazer vocês mudarem de ideia, hoje eu apresento a receita do Pão de Banana sem glúten que, além de ficar incrível, é realmente fácil de fazer, sem ingredientes estranhos ou passos complicados!
Para quem não conhece, o banana bread é um doce de café da manhã muito amado nos Estados Unidos, tanto que ganhou até um dia nacional em 23 de fevereiro: um bolo tipo plumcake perfumado e fofinho graças à polpa das bananas na massa.
É um doce super fácil e rápido de preparar, usa-se fruta bem madura, as bananas, aquelas bem pretas que sempre esquecemos de comer e que ninguém quer … bem, para preparar o Pão de Banana quanto mais pretas melhor.
Na versão sem glúten de hoje decidi usar, no lugar das misturas de farinhas sem glúten do mercado, uma simples farinha de arroz e farinha de amêndoas, que também dão uma nota especial à massa.
Ótimo para o café da manhã, com a energia da banana e das frutas secas e uma boa dose de gotas de chocolate, a manhã começa do melhor jeito.
PÃO DE BANANA sem GLÚTEN
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 10/12 fatias
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 175 g farinha de arroz
- 100 g farinha de amêndoas (ou amêndoas trituradas)
- 500 g bananas (peso da fruta descascada)
- 125 g açúcar mascavo
- 100 g iogurte grego (integral)
- 2 ovos (inteiros grandes aprox. 70 g cada)
- 125 ml óleo de sementes
- 2 colheres fermento em pó para bolos sem glúten
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- Meio colher de chá bicarbonato de sódio
- 1 1/4 colher de chá sal fino
- 150 g gotas de chocolate (ou chocolate picado)
Preparação
Em uma tigela, misture a farinha de arroz, a farinha de amêndoas, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.
Em outra tigela, suficientemente grande para depois acomodar todos os ingredientes, amasse bem as bananas descascadas.
Adicione o iogurte grego, a baunilha e depois os ovos, um a um, sempre mexendo.
Por fim, junte o óleo e o açúcar.
Quando tudo estiver bem incorporado, comece a adicionar a mistura de farinhas preparada anteriormente e misture bem com uma colher ou um batedor elétrico.
Por último acrescente as gotas de chocolate e misture uma última vez com uma colher ou espátula.
Despeje a massa numa forma de plumcake (a minha mede 24×122 cm) previamente untada e enfarinhada com farinha de arroz.
Asse em forno estático preaquecido a 170 graus por cerca de 40 – 45 minutos. Os tempos de cozimento são indicativos e dependem do tipo de forno. Recomendo sempre fazer o teste do palito.
Quando estiver pronto, retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Sirva como está ou com uma polvilhada de açúcar de confeiteiro.
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CONSELHOS E VARIAÇÕES
Eu uso a farinha de amêndoas porque a acho mais prática; se você não tiver, pode triturar no processador amêndoas inteiras com um pouco de açúcar (retire do total previsto na receita — bastam 30 g).
Se quiser enriquecer seu pão de banana, basta acrescentar à massa, por exemplo, frutas vermelhas ou damascos desidratados, ou frutas secas como nozes, amêndoas ou avelãs.
No lugar das gotas de chocolate, você também pode usar sobras do chocolate do ovo de Páscoa, cortadas em pedaços bem pequenos.
CONSERVAÇÃO
Depois de pronto, o pão de banana sem glúten se conserva em um recipiente hermético, em lugar fresco, por no máximo 4 – 5 dias.
É possível congelá-lo, inteiro ou em fatias, depois de assado. Recomendo embrulhar em papel alumínio e depois colocar em um recipiente hermético para evitar, como dizia minha avó: “que fique com gosto de freezer”. Nesse caso, conserva-se por até 3 meses. Para consumir, basta descongelar em temperatura ambiente.
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