MUFFIN de BANANA macios e sem manteiga
Se você tem bananas muito maduras, aproveite a oportunidade e prepare esses bolinhos macios, perfumados e irresistíveis.
Os MUFFINS com BANANA são feitos com poucos e simples ingredientes: farinha, ovos, óleo vegetal, açúcar e fermento; a fruta fresca (banana) contribui para deixá‑los ainda mais macios e saborosos e para adoçar a massa naturalmente.
Ficam prontos em poucos minutos e o truque para que fiquem macios é sempre o mesmo: misturar pouco os ingredientes, deixando alguns grumos.
São um café da manhã gostoso, perfeitos para levar ao trabalho ou para as crianças na escola, para um chá com as amigas; acompanhados da sua bebida quente preferida, vão agradar a todos, especialmente os pequenos.
Para uma versão mais gulosa dos Muffins de Banana, experimente acrescentar à massa um punhado de gotas de chocolate amargo e nozes picadas grosseiramente.
Uma ótima maneira de aproveitar bananas muito maduras: eles ficam macios e não secos graças à presença da fruta. Pegue 2 bananas maduras e experimente agora mesmo!
MUFFIN de BANANA macios e sem manteiga
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 12 muffin
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Potência 161,06 (Kcal)
- Instrumentos 26,78 (g) dos quais açúcares 10,28 (g)
- Proteínas 3,55 (g)
- Gordura 5,22 (g) dos quais saturados 0,79 (g)dos quais insaturados 4,07 (g)
- Fibras 0,79 (g)
- Sódio 13,03 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g farinha 00
- 100 g açúcar (+ um pouco para decorar)
- 150 ml água
- 60 ml óleo de girassol
- 2 ovos (inteiros, cerca de 60 g cada)
- 1 raspa de limão
- 1 sachê fermento em pó para bolos
- 2 bananas (peso total sem casca 160 g)
- a gosto açúcar de confeiteiro (para decoração)
Utensílios
- Tigela
- Batedor
- 12 Forminhas
- Forma para muffins
Preparo
Quebre os ovos em uma tigela, acrescente o açúcar e, ajudando‑se com um batedor, misture para incorporar. Adicione o óleo, a água, uma banana amassada com um garfo e a raspa de limão. Misture. A seguir, adicione a farinha peneirada com o fermento e mexa até obter uma massa homogênea.
Distribua a massa nas forminhas com a ajuda de um pegador de sorvete ou de uma colher. Você deve preenchê‑las até um pouco mais de 3/4 da capacidade. Corte a segunda banana em rodelas e coloque‑as sobre a superfície de cada muffin junto com um pouco de açúcar. Asse em forno estático pré‑aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. Antes de tirar do forno, faça o teste do palito. Retire e deixe esfriar antes de servir.
DICAS
BANANAS O peso das bananas refere‑se ao fruto já limpo; é um valor indicativo: nada impede que você diminua a quantidade ou, se tiver bananas um pouco maiores, use todas elas.
RASPA DE LIMÃO Para deixar seus muffins ainda mais aromáticos e perfumados, você pode acrescentar à massa as sementes da fava de baunilha junto com ou no lugar da raspa de limão.
ÓLEO DE SEMENTES: Você pode substituir o óleo de sementes pela mesma quantidade de manteiga derretida. Para intolerantes à lactose, use manteiga sem lactose.
VARIAÇÕES: Para os amantes de chocolate, adicione 50 g de gotas de chocolate à massa.
FORMINHAS: Existem vários tamanhos de forminhas. Usei forminhas grandes e coloquei cerca de 80 g de massa em cada uma. Se as suas forem menores, o tempo de forno pode ser alguns minutos menor. A temperatura do forno permanece a mesma mesmo que as forminhas sejam ligeiramente menores. O importante é sempre preencher até um pouco mais de 3/4 da capacidade para obter uma cúpula bonita e alta no muffin.
ASSAR: Nos últimos 5 minutos de cozimento, verifique os muffins e faça o teste do palito. Assim que o palito sair completamente seco ou quase seco, retire os muffins do forno. Não asse além do tempo necessário, senão ficarão secos.
VARIAÇÕES Use esta receita base para criar seus muffins com frutas frescas, variando conforme a estação: substitua as bananas por maçãs, pêssegos, damascos, peras ou frutas vermelhas.
CONSERVAÇÃO
Depois de prontos, os muffins de banana se conservam por no máximo 2 dias sob uma cúpula de vidro.
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Como se chama o recipiente dos muffins?
Os recipientes onde normalmente se assam os muffins chamam‑se forminhas. As forminhas para muffins são feitas principalmente de papel manteiga ou papel vegetal, o que não só as torna ecológicas, mas também fáceis de reciclar.
Por que se chama muffin?
O termo muffin surge em 1703 do francês antigo “moufflet” que, referindo‑se ao pão, significava “alimento macio de forno”. No início, a massa do muffin, dividida em muitos discos de cerca de 8 cm de diâmetro, era cozida em uma chapa, dobrada ao meio e recheada com manteiga.
Como se chama o papel das forminhas?
O papel das forminhas chama‑se forminha (ou papel manteiga). As forminhas para muffins surgiram como pequenas travessas de cerâmica próprias para ir ao forno; as versões em papel tornaram‑se cada vez mais práticas. O uso de materiais simples e fáceis de manusear, como o papel, tornou‑as acessíveis a todos.
Onde conservar os muffins?
A melhor técnica quando se tem muitos muffins para conservar é, sem dúvida, congelá‑los: uma vez arrefecidos à temperatura ambiente, coloque os muffins em um saco plástico e guarde no congelador.
Quantas quilocalorias tem um muffin?
Há 345 calorias em um Muffin simples (1 porção).
Qual a diferença entre cupcake e muffin?
Existem várias diferenças entre muffin e cupcake não só na aparência, mas também na composição. Os muffins são caracterizados pela forma em cúpula, enquanto os cupcakes, além de serem menores, têm a superfície plana e são decorados de forma cenográfica com frostings geralmente à base de manteiga, chantilly ou cream cheese.
Por que os muffins não crescem?
Os motivos pelos quais os muffins não crescem no forno podem ser vários. Você pode ter colocado a massa muito fria no forno ou preenchido demais a forminha. Outro motivo é ter misturado demais a massa: lembre‑se que muffins são uma massa rápida; basta mexer rapidamente e não importa se ficam alguns grumos. Além disso, a massa deve ir imediatamente ao forno e não deve descansar: esse descanso pode inativar o fermento e fazer com que os muffins murchem.
Como evitar que os muffins grudem nas forminhas de papel?
Use uma forma de silicone, não apenas as forminhas de papel.
O que acontece se eu colocar fermento demais nos muffins?
Se o fermento estiver em excesso, isso pode causar a formação de uma espécie de crosta crocante na superfície do produto final, o que não só prejudica o aspecto, mas também pode afetar a textura macia e a estrutura úmida do bolo.
Quanto preencher as forminhas?
Recomendo usar um pegador de sorvete para preencher as forminhas dos muffins. As forminhas não devem ser preenchidas nem pouco nem demais. O ideal é parar a cerca de 2 milímetros da borda. São apenas os cupcakes que se enchem até 2/3 da forminha, pois não devem crescer demais para deixar espaço ao frosting.
