PAN DE LARANJA

O Pan de laranja é um doce típico da culinária siciliana que prevê na massa a adição de laranjas inteiras, casca incluída… uma receita no perfeito estilo “não desperdiçar”.
Sinceramente, da primeira vez que li a receita fiquei um pouco desconfiada; o que me incomodava era justamente a necessidade de usar também a casca, especialmente porque há aquela parte branca entre a polpa e a casca externa que é bem amarga e parece intragável… tive que me convencer do contrário!
As suas principais características são o sabor intenso de laranja e a consistência macia como uma nuvem!
Tenho certeza de que, depois de provar o pan de laranja e descobrir o quão gostoso é e como é fácil prepará-lo em casa, você também não vai mais conseguir ficar sem, como eu!
O procedimento para fazê-lo é fácil e rápido: basta colocar todos os ingredientes no processador e, em poucos passos, estará pronto um bolo super perfumado e delicioso.
É também uma maneira gostosa de aproveitar possíveis laranjas muito maduras que você não sabe como consumir; lembre-se, porém, que devem ser de agricultura orgânica já que usaremos também a casca.
Geralmente é decorado com a clássica cobertura de açúcar ou pincelado com calda de laranja, mas você também pode comê-lo simplesmente polvilhando com açúcar de confeiteiro.
Então, mãos às laranjas que vamos preparar o PAN DE LARANJA!!!

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Tempo de cozimento: 35 Minutos
Porções: forma tipo plumcake ou forma de 22 cm
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana

310,39 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 310,39 (Kcal)
Instrumentos 51,40 (g) dos quais açúcares 32,34 (g)
Proteínas 4,37 (g)
Gordura 11,24 (g) dos quais saturados 1,85 (g)dos quais insaturados 8,89 (g)
Fibras 1,23 (g)
Sódio 17,64 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 50 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

O QUE É PRECISO PARA PREPARAR O PAN DE LARANJA

250 g farinha de trigo tipo 00
200 g açúcar
100 g óleo vegetal (100 ml)
3 ovos (inteiros)
1 laranja (1 orgânica)
fermento em pó para bolos (1 sachê)
100 g açúcar
suco de laranja (suco de 1 fruta)
50 g raspas de laranja

Utensílios

Processador
Tigela
Batedeira elétrica (batedor)
Forma de plumcake
Panela pequena

COMO PREPARAR O PAN DE LARANJA

Preparo da massa

Como primeiro passo, lave bem a laranja não tratada debaixo da água e depois corte-a em pedaços grossos (se quiser, retire as sementes, mas mantenha a casca). Coloque os pedaços de laranja no processador e bata até obter um purê denso e perfumado.
Em uma tigela separada, junte os ovos com o açúcar e bata com as pás de um batedor elétrico até obter uma mistura clara e espumosa. Vai levar cerca de 5 minutos: deve triplicar de volume.
Em seguida, acrescente aos poucos o óleo, sempre continuando a bater, e depois o purê de laranja; trabalhe mais 2-3 minutos. A este ponto, adicione à mistura a farinha e o fermento peneirados, sempre batendo com o batedor elétrico até obter uma massa lisa e homogênea.
Despeje a massa em uma forma de plumcake ou em uma forma untada e nivele a superfície.
Asse em forno estático pré-aquecido a 180°C por 35-40 minutos. Como sempre, os tempos de cozimento são indicativos e dependem do tipo de forno; recomendo fazer o teste do palito após 35 minutos para se certificar de que está assado também por dentro. Retire o pan de laranja do forno e deixe esfriar.
Enquanto isso, prepare a cobertura. Coloque em uma panelinha o suco de uma laranja e 100 g de açúcar e cozinhe em fogo baixo até que todo o açúcar tenha dissolvido e a mistura tenha engrossado. Retire do fogo, junte os pedaços de casca de laranja cristalizada e misture bem. Deixe esfriar um pouco antes de aplicar a cobertura.
Retome o plumcake pan de laranja e pincele a superfície com a cobertura de laranja recém-preparada. Deixe repousar alguns minutos para que a cobertura se firme. O pan de laranja está pronto para ser servido!

CONSERVAÇÃO

O pan de laranja se mantém macio por dois ou três dias se guardado em um porta-bolos. É possível congelá-lo; nesse caso, recomendo porcionar antes.

VARIANTES E DICAS

LARANJAS: o mais importante a lembrar é que as laranjas sejam orgânicas, já que vamos usar também a casca.

ÓLEO: se quiser uma versão mais leve, você pode substituir metade da quantidade de óleo por igual quantidade de suco de laranja.

VARIANTE AROMATIZADA: quer aromatizar ainda mais? Junte à massa raspas de limão ou gengibre ralado.

COBERTURA/GLACÊ: se não quiser preparar a cobertura, basta diluir um pouco de geleia de laranja com água e aquecer 30 segundos no micro-ondas.

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